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凤梨酥的做法

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别叫醒我,他正说着他爱我。

当季的菠萝现在是最甜的时候了个大味甜而且香浓诱人这种浓香每每总让我欲罢不能所以差不多天天都提溜一个回家泡着盐水吃可是问题就在这儿了家里除了我谁也不吃菠萝这玩艺儿又一买倍儿大一个我就是再能吃能吃多少所以这消灭不完的菠萝都是让我做甜点消耗掉了

菠萝果酱菠萝红茶菠萝蛋糕天天折腾菠萝儿子说妈妈你都要掉菠萝坑里了

好吧掉就掉吧反正这菠萝季眼瞅着也没几天了所以能折腾的时候就尽量折腾吧

今天上的这款差不多是最能消耗菠萝的甜点之一了家里有大量的吃不完的菠萝的时候可以尝试这款

凤梨馅去皮菠萝果肉600克去皮冬瓜750克冰糖75克麦芽糖75克

油酥皮黄油60克糖粉50克蛋黄1个低筋面粉80克奶粉25克

1.冬瓜去皮去籽后切成小丁

2.菠萝去皮去中间硬芯后切成小丁

3.将菠萝与冬瓜一起倒入料理机搅打成果泥

4.将搅打出的果泥过滤一下滤出多余的水份

5.将果泥倒入不沾炒锅中加入冰糖与麦芽糖

6.先用大火煮沸后再转小火一边煮一边不停翻炒直至炒至焦糖色状态为比较干硬时即成凤梨馅

7.将炒好的凤梨馅盛入碗中盖上盖子或者包上保鲜膜送入冰箱冷藏备用

8.80克黄油室温软后加入50克糖粉

9.搅打均匀

10.加入1个蛋黄

11.再次搅打均匀

12.低粉与奶粉混合均匀后筛入黄油碗中

13.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉

14.用手稍揉和团成面团包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟

15.将冷藏好的凤梨馅和酥皮材料取出分成各18克一个的小剂子逐一搓圆

16.取一份酥皮材料按扁或者擀开中间放入凤梨馅

17.包起搓圆

18.压入凤梨酥模具中(长方形饼干切)连同模具一起整形的排入烤盘

19.烤箱预热上下火175度中层烤20分钟左右

20.取出晾凉后脱模即可

PS

1.凤梨馅一定要炒到非常干硬的状态否则包酥皮的时候不好操作因为馅心太软会在包制的时候破皮按入模具的时候酥皮也会开裂

2.烘烤的时候最好边同模具一同进烤箱烘烤如果只是用饼干切整形后脱模烘烤面坯在烘焙过程中会膨胀变形影响成品美观

凤梨与什么食物相克?

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宝宝嗓子疼能吃凤梨吗?

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紫花凤梨的叶尖黄化枯败及毛虫病虫防治

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凤梨的简介

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挑选凤梨的四个技巧介绍

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2019-03-14
凤梨
凤梨
凤梨 ,茎短。叶多数,莲座式排列,剑形,顶端渐尖,全缘或有锐齿,腹面绿色,背面粉绿色,边缘和顶端常带褐红色,生于花序顶部的叶变小,常呈红色。
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