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暄软香甜的牛奶葡萄干吐司

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爱你没有后悔过,只是应该结束了。

原料:

T65小麦粉、日清山茶花吐司粉、奶粉、白糖、精盐、黄油、鲜牛奶、净水、葡萄干、酵母粉、橄榄油、鸡蛋。

做法步骤:

第1步、称取小麦粉、吐司粉、奶粉、白糖和精盐,混合均匀。

第2步、称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。

第3步、将小麦粉挖个深坑,倒入酵母液,搅拌使其被面粉充分吸收。

第4步、分几次加入180g净水和100g鲜牛奶的混合液体,使其全部吸收。

第5步、称取20g黄油,用微波炉加热:600w35秒,将软化的黄油加入面团中,揉成光滑的面团。

第6步、再加入80g葡萄干,均匀地揉入面团中。

第7步、将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时30分钟。

第8步、第一次发酵结束

第9步、第一次发酵结束后,将面团分成4个小面团。

第10步、用刷子将橄榄油均匀地涂抹在吐司模具内壁及盖子内侧。

第11步、将2个面团放入吐司模具内,盖上盖子,进行第二次发酵:1小时45分钟。

第12步、第二次发酵结束后取下盖子,在发酵好的面团表面刷上蛋液。

第13步、同时烤箱提前预热:170度、10分钟。预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外)。

第14步、将放有面团的吐司模具(不盖盖子)放入烤箱中,开始烘烤:170度、35分钟。

第15步、吐司出炉后,从模具里倒出来(脱模)。

第16步、自然冷却后,用面包刀切片。

小贴士:

有关各类吐司的第一次发酵时间,建议除了夏季高温,春秋季都设定1小时30分钟为好。冬季室温较低,建议预热烤箱30度10分钟后,放入待发酵的面团进行第一次发酵。另外,原本吐司的配方里很多都会用到奶油的,为了不发胖,我特意把奶油这一项原料给删了。今天试验的牛奶葡萄干吐司里,一共380g的液体里用100g牛奶,口感已经完全ok了。

羊水多能吃葡萄吗

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2019-04-16
葡萄
葡萄
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