你沉默的时候我最委屈。
兼常是日本镰仓时期从大和国搬到关市锻冶七派中的一派因为当时时代原因日本刀剑锻冶技术发展的相当繁荣其刀剑的锋利甚至被中国的书中记载过现代的兼常的产品线以生产猎刀为中心家用厨刀工具刀也有所涉猎其产品每一把都经过仔细的锻冶制作在世界范围内都享有很高的声誉
这把牛刀是关兼常的厨刀系列作品在欧美具有相当高的人气产品采用VG10芯材外付33层锻打大马士革钢花纹无论是锋利保持度还是耐久性都十分出色斩切能力可以算是最高端等级(毕竟本家是以猎刀为中心)但是需要注意的是和一般的日式厨刀不同入手后锋利度并不是最佳状态需要经过二次研磨属于越用越好用的厨刀
关兼次全名善定藤原兼次是日本南北朝、室町时期的著名刀匠,同为锻冶七派之一。北正的兼次系列采用的正是当时的古技法,不光日本国内再欧美诸国也有一定的人气。这款牛刀造型略为复古,属于欧美传统牛刀形制。芯材采用的刚才是ZA-18,在成分角度上来说可以说和VG10是同一种钢材。外层刚使用420J2作为补强,较一般三枚合更不容易弯折。开刃形状为蛤刃,不适于一般日餐中的细致材料处理,但是作用于一般食材时更加锋利……阅读全文 >>
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