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燕窝怎么煮

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我的心不是公交车,不是有空位就可以坐下来。

燕窝的泡发炖制时间很重要不同批次燕窝的泡发时间也会不同需要灵活把握我们一般是这样能够将浸泡好的燕窝撕成小细条燕角部位推挤成小片即可注意手感摸起来有稍稍有点硬度泡发的正好如果手感摸起来软软的很散一般是泡发过了炖煮出来容易化

1. 浸泡

用洁净的自来水浸泡一盏燕窝水量以盖过燕窝为准根据型号批次不同以及燕窝的品种不同浸泡的时间也不同再购买燕窝时应了解清楚但一般来说浸泡4-8小时即可浸泡程度以燕窝完全发开能够撕成条,燕角部位可以推挤成片即可

注意

(1)浸泡过短不容易炖制浸泡时间过长炖制后容易化

(2)可以使用温水缩短浸泡时间

(3)同一型号燕窝批次不同浸泡炖制的时间会不同请灵活把握

2. 撕条冲洗

将浸泡好的燕窝撕成小细条燕角部位推挤成小片倒入漏勺用自来水冲洗数遍左右期间如有明显的燕毛手工拣去以确保冲洗干净(注冲洗完的燕窝中残留少量小细毛属于正常现象不影响使用)

3. 炖煮

将冲洗好的燕窝倒入炖盅内加入洁净的清水水量要淹没燕窝少许盖好炖盅盖

准备好一个不锈钢锅倒入开水将已存有燕窝的炖盅放入锅内并盖好不绣钢锅的锅盖锅里的水位至炖盅的一半高度用小火炖煮45分钟(建议不锈钢锅盖为透明方便观察锅中的情况)炖制过程中确保锅中的水不要因沸腾而溢入炖盅内

注意炖制时间过短燕窝会不够糯炖制时间过长燕窝容易化

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2018-11-09
燕窝
燕窝
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