白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。
狂了一辈子，死在感情二字。
白兰地的产生还有一段有趣的故事16世纪时法国开伦脱（Charente河沿岸的码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛这种贸易都是通过船只航运而实现的当时该地区经常发行战争故而葡萄酒的贸易常因航行中断而受阻由于运输时间的延迟葡萄酒变质造成商人受损是常有的事此外葡萄酒整箱装运占去的空间较大费用昂贵使成本增加这时有一位聪明的荷兰商人采用当时的蒸馏液浓缩成为会燃烧的酒然后把这种酒用木桶装运到荷兰去再兑水稀释以降低酒度出售这样酒就不会变质成本亦降低了但是他没有想到那不兑水的蒸馏酒更使人感到甘美可口然而桶装酒同样也会因遭遇战争而停航停航的时间有时会很长意外的是人们惊喜的发现桶装的葡萄蒸馏酒并未因运输时间长而变质而且由于在橡木桶中贮存日久酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色而且香更芬芳味尤醇和从此大家从实践中得出一个结论葡萄经蒸馏后得到的高度烈酒一定要进入橡木桶中贮藏一段时间后才会提高质量改变风味使人喜爱这就是白兰地产生的故事
十五世纪在意大利有个卫士叫霍夫曼他把自制的葡萄酒储存在木桶里有一年发生战争卫士赶忙把酒桶藏入地窖内战争中卫士被敌军击毙酒就无人知晓了10年后有人无意中发现了地窖中的这桶酒由于陈年已久酒已蒸发许多剩下一半左右为金色酒味醇厚人们为了纪念死去的卫士为酒取名白兰地意思是生命之水
著名的研究中国科学史的英国专家李约瑟（Joseph Needham）博士曾经发表文章认为世界上最早发明白兰地的应该是中国人
明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写道葡萄酒有两种即葡萄酿成酒和葡萄烧酒所谓葡萄烧酒就是最早的白兰地《本草纲目》中还写道葡萄烧酒是将葡萄发酵后用甑蒸之以器承其露这种方法始于高昌唐朝破高昌后传到中原大地高昌即现在的吐鲁番说明我国在1000多年以前的唐朝时期就用葡萄发酵蒸馏白兰地
中国人用甑蒸白酒﹑蒸馏葡萄烧酒已经有1000多年的历史西方科学家一致认为中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家后来这种蒸馏技术通过丝绸之路传到西方进入17世纪法国人对古老的蒸馏技术加以改进制成了蒸馏釜或者叫夏郎德式壶形蒸馏锅成为今如蒸馏白兰地的专用设备法国人又意外地发现橡木桶贮藏白兰地的神奇效果完成了酿造白兰地的工艺流程首先生产出质量完美誉满全球的白兰地
苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被成为“AppleJack”需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为“Pomal”，德国称为“Apfelschnapps……阅读全文 >>
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很……阅读全文 >>
首先，干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质。然后其余品酒步骤如下：[欣赏色泽]拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地应呈金黄色或琥珀色，而非红色。[试验稠度]将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再……阅读全文 >>
白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用……阅读全文 >>
白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒饮料，应具典型性。白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度83%(V/V)]，在橡木桶中贮存应不少于二年，甲醇含量小于3g/L[100%(V/V)乙醇]。它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地……阅读全文 >>
白兰地的香气成份十分复杂。葡萄品种的芳香是白兰地香气成份的重来要源。葡萄品种含有的芳香成分，在发酵过程中，由于酵线菌及其它微生物的作用，转移到葡萄原酒中，通过蒸馏，这些芳香成分，又从葡萄原酒，转移到原白兰地中。不是所有的葡萄品种都适合加工白兰地。适合加工白兰地的葡萄品种，在浆果达……阅读全文 >>
总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至[95%(V/V)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵……阅读全文 >>
品尝白兰地的第一步：举杯齐眉，察看白兰地的清度和颜色。好白兰地应该澄清晶亮、有光泽。品尝白兰地的第二步：闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的，既有优雅的葡萄品种香，又有浓郁的橡木香，还有在蒸馏地程和贮藏过程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏，所以当鼻子接近玻璃杯……阅读全文 >>
白兰地生产在我国历史悠久，著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟（JosephNeedham）博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国；《本草纲目》也曾有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”。然而直至中国第一个民族葡萄酒企业……阅读全文 >>
樱桃白兰地Kirschwasser这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须将其果蒂去掉，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、酿藏而成。它的主要产地在法国的阿尔沙斯（Alsace）、德国的斯瓦兹沃特（Schwarzwald）、瑞士和东欧等地区。另外，在世界各地还有许多以其他水果为原……阅读全文 >>