里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用
请带走遗憾，顺便留下约定。
许多人下馆子的时候都会点上一道糖醋里脊不过糖醋里脊的做法简单所以很多人都在在家尝试自己做做不过有时总是觉得自己做的跟外面吃的味道口感不一样其实做糖醋哦里脊也是有技巧的那么糖醋里脊肉怎么做才更好吃呢或许你应该看看下面的文字
1里脊肉用刀背拍软这样做起来就会很嫩
1肉条挂糊用的糊不能太稀要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好
2肉条第一次下锅炸的时候要用筷子夹着一根根放入油锅家庭用油不多所以每次炸不要放太多一次大概放6.7根左右一起炸肉条下锅后千万不要翻动过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来如果一下锅就用筷子去翻动反而会粘锅
3因为经过第一次油炸肉条不会再粘在一起了所以复炸肉条的时候把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了
4肉条炸的时间不能太长油温要控制好两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感
5最后肉条裹芡汁的时候动作要快快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅
牛肉小里脊肉蛋白质含量高，那么牛肉小里脊肉的做法是什么呢？牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。……阅读全文 >>
一、椒盐里脊原料：新鲜里脊肉一块（切成条状）、五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油青尖椒一支，切成碎丝后者沫。做法：1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；2、腌好的肉条均匀裹面粉；3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出；4、锅……阅读全文 >>
方法一：用水沏淀粉，让淀粉沉淀后滤去水，用沉淀的淀粉抓肉，如果觉得粘还可继续掺些水，刚好把水都抓进肉了，放些生姜，生抽，料酒，黑胡椒碎粒淹上就行了，记住一定把水抓进肉里，抓到肉很弹像果冻一样的感觉，非常嫩，做的时候不要煎时间长了，变色就熟。方法二：切薄片，轻轻刀背敲一下。用盐，加……阅读全文 >>
一、看肉色其实，里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，如果是颜色较为暗淡的，就是不新鲜的，吃了不新鲜的也会影响健康，所以还是需要有着一些选购的绝杀技啊！二、摸肉质一般质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，就是新鲜的里脊肉；而且按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，……阅读全文 >>
里脊肉饼是蚌埠地道的街头小吃，香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。用料：面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、油适量、盐适量、糖2克、胡椒粉1·5克、料酒5毫升、炸鸡粉20克、吉士粉5克、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适……阅读全文 >>
肉类是蛋白质的良好来源，因为动物中的氨基酸比较均衡，接近人类需求，是优质蛋白的来源，吸收率和利用率都比较高。而且肉类的营养全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素，能够调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系……阅读全文 >>
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。3、找到……阅读全文 >>
里脊肉本身虽然比较好吃，但在做的时候也需要腌的，那么里脊肉腌制料是什么呢？猪里脊肉洗净后，切片，切片的时候尽量切得薄一点，这样能快速炒熟，吃起来就不会硬。姜、蒜、葱切片，撒在切好的猪里脊上，接着倒入料酒、盐和酱油，搅拌均匀，腌制半个钟头，半个钟头后将麻油和淀粉放入，搅拌均匀，最好……阅读全文 >>
里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩，比较好吃，同时，也是比较贵的，所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的，这样才能做出真正好吃的里脊肉呢！那么，要想做得好吃，就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的，这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它……阅读全文 >>
小里脊肉可以用炸的方法来做，那么炸小里脊肉的做法是什么呢？将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制，腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成……阅读全文 >>