派对（PARTY） 即“宴会，聚会”的意思。派对通常是社会中的人们聚在一起打算主要用于庆祝和休闲的一种方式。
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为客人送上小毛巾送小毛巾时要从客人的左边按顺时针方向进行若客人早到或事先已约会客可请客人在休息室休息为客人及时送上迎客茶并留意添加茶水
在为客人服务时要遵循先女宾后男宾先贵宾后主人的顺序宾客入座完毕要为宾客打开席巾铺在宾客膝上然后根据宾客要求斟酒水若客人宴请人数有增减增撤餐具应使用托盘进行同时通知主场联系厨房
参照厅房的酒水服务程序安排
如遇主宾主人致词所有服务人员应立即停止服务 保持场内安静整齐地站在两边切忌交头接耳闲聊
客人致词时要注意客人杯中是否有白酒要迅速添加
派专人为主人和主宾敬酒服务在客人提到敬酒时以托盘上斟酒好的酒走到主人和主宾处恭候
当客人起立干杯时要为客人拉椅客人就座时再把椅子推向前
上菜前15分钟先通知厨房按照先冷后热先荤后素先汤后菜先菜后点（饭）先咸后甜的原则依次上菜热的一定要热冷的一定要冷不同烹制方法的菜要用不同的餐具
由主场员负责控制联络指挥上菜的速度以免造成早上迟上漏上影响整个宴会的效果
上菜要有秩序切勿争先恐后让主家先上菜后其它台方可上菜
婚宴主家分菜程序新娘新郎主婚人男女宾相其他客人顺序分派
公司宴会分菜次序与厅房相同
在上完热菜接桌是鱼翅或羹类后就是敬酒时间所以进场或负责敬酒的同事必须在上完热荤菜后知会主客敬酒的时间讲解行走路线
上翅后要替客人加添酒水以便主客敬酒
后派上功夫茶
敬酒时需要留意配合适当宴庆音乐
上菜时先撤走旧菜撤旧菜时如盒巾还有没分完的菜应主动为客人添加客人表示同意时方可撤走
换客人面前骨碟时说对不起然后撤走如果碟内还有菜肴就征询客人意见对不起还用吗或做个手势待客人表示不要时再撤走
如果客表示还要用上新的菜时可以放在客人的右边等客人旧菜用完时撤走骨碟再把新菜移到客人的正餐位上
每上一道新菜时必须音量适中口齿清楚的报出菜品必要时介绍风味特点
所上菜肴遇到有佐料的应先上佐料后上菜
每上一道菜要根据菜肴的性质上瓷器如带汤或烩制多汁的菜蒸鱼要用小口汤碗分菜煎炒炸的用骨碟
分菜的方法与厅房相同
一般婚宴在上完大菜上炒饭或炒面后由主场派专人负责带新娘宾相到各台向客人敬茶所以在上完大菜后应提早知会新娘女宾相
整个宴会过程中如客人筷子席巾掉在地上应立即给客人生新换上干净的如客人碰翻了茶杯酱料等弄脏了台面或客人衣服时要迅速用席巾或小毛巾帮助客人擦拭掉在台面上的菜点用牙签或筷子夹在碟子里带走用干净的席巾铺在餐桌弄脏的部位
整个宴会过程中如遇客人有特殊要求尽量给予解决不可以说不行不行道等不礼貌的语言确有困难的要向客人打招呼说对不起请稍等然后立即向经理报告但一定要给客人一个答复或请经理出面解决
上炒面或炒饭时派上碗仔礼貌询问每个客人喜好而分派
上完点心后撤走调味碟
上完糖水后撤走筷子筷子架分更送上茶水
根据不同的水果为客人提供刀叉
用完水果后为客人送上小毛巾功夫茶
宴会至单尾由酒吧员负责酒水的同事先报酒水
客人自带物品如洋酒生果等要收集点好和数送还客人
（收完之空瓶点清以示公正）
准备送客音乐及协助带领主家送客
通常送客的排列如下主婚人新郎新娘男女宾相主家席的其他人
安排部分的领班组长服务员到门口排成一行协助主家欢送客人并说多谢
检查各项账单如粉面杂项酒水或菜价等有否错漏
如客人已落订金扣除订金后应付金额要列明
由主场负责替客人结账
带备计算器及各项单据（如代支单等）以便主家核账单
付账时若是现金可以现收交收款员按程序结单
宴会结束时要立即检查现场特别是新娘房如发现客人遗留的物品立即交给客人或餐厅组长处理检查地毯台布椅面上有无燃着的烟头
收台工作要循序渐进先收小毛巾席巾然后收玻璃器皿要分开瓷器要叠放整齐送至洗涤组洗涤金银器具要分开进行清点做到无缺少筷子不锈钢刀叉勺放在指定区内由专人送往洗涤间洗涤消毒后取出（金银器刀叉）指定服务员清洗擦净后妥善保管玻璃杯一定要倒置柜架格档里再送往洗涤间清洗
将餐余的酒水饮料如数退还给酒吧并办好领退手续
传菜员服务员将用过的小毛巾席巾台布抖净折叠整齐填好清洗单及领取单送往布草房以脏换新
清理好现场布置好餐台铺上台布摆好餐位
将各类用具擦净按规定的位置摆放整齐
关闭音响空调接受组长检查待检查合格后关灯锁门将钥匙交安全部
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