胡辣汤，也叫糊辣汤，是很多河南人的人必吃的早餐。河南的胡辣汤总的来说分为两个不同流派。一个是周口市西华县逍遥镇胡辣汤，其特点中药味和辛辣味较重，肉以牛肉片为主。一个是位于漯河市舞阳县的北舞渡镇，也称北舞渡胡辣汤。其特点是汤味较绵润，肉以牛肉块为主。因胡辣汤制作工艺一般较为保密，不同店家做出来的胡辣汤也是千差万别。一般好的胡辣汤讲究汤汁粘稠，面筋有嚼头、胡辣味恰到好处。而对于吃货来讲，好吃才是王道.