是因为牛乳本身就含有这种营养物质
牛乳的化学组成因牛的种类年龄饲养方法采乳时间 生活及健康状况气温等不同而各异
每100 g 牛乳含
水份约87 g 蛋白质3 .1 g脂肪3 .5 g 碳水化合物6 g 灰分0 .7 g , 钙120 mg 磷90 mg 铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A140 IU
扩展资料
牛奶中含有丰富的蛋白质脂肪维生素和矿物质等营养物质乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸乳脂肪多为短链和中链脂肪酸极易被人体吸收钾磷钙等矿物质配比合理易于人体吸收牛乳及其制品是膳食中蛋白质钙磷维生素A维生素D和维生素B2的重要来源之一
鲜乳主要是由水脂肪蛋白质乳糖矿物质维生素等组成的一种复杂乳胶体其中水分含量占86%~90%因此其营养素含量与其他食物比较相对较低
牛乳的比重平均为1.032比重大小与乳中固体物质含量有关乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外其他成分基本稳定故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标
