道理很简单，越有钱越幸福。
正宗的凉糕是水磨的，我做面食百店的时候做过一段时间，糯米与大米的比例是5:2，用水泡，泡到米水有些发缸，有度发酵的味道，用清水反复冲洗米，把酸味沥净之后用水磨机器磨成浆，再用布袋装好扎口，用重物压，然后上锅蒸之，工序是很麻烦的。但是口感也是很棒的，在家里回没有专业的设备，难做啊。至于糯米粉做的凉糕，实在不敢恭维，可以少加一些大米面，太黏了也不行。
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。