别在我面前吹牛逼,我眼睛可容不下傻逼。
烹炒前先将锅洗净擦干烧热用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁能在锅面形成保护膜也可以避免食材粘锅如炒肉放完所有调料后一定得淋一点植物油拌匀不仅可减少粘锅还可以锁住肉里的水分确保在炒制时不流失这样口感自然好
煎鱼时鱼皮容易粘锅最好的办法是给鱼身抹少量油下热油锅后改小火煎出来的鱼就会完整不粘锅想让淀粉类食材不粘锅最好是烹饪前用清水泡去除食材表面的淀粉捞出沥干水分再炒此外热锅快炒也能减少粘锅的几率
