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做饭的时候花椒粉能代替胡椒粉吗?

帅哥天然造

试图重复在风中不断话语不断谈情

 不可以代替胡椒粉,两种调料的口味不同,胡椒粉大多在喝羊汤的时候加入胡椒粉。

 胡椒粉是烹饪的调味料,是用胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的。胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。

  花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

  花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。

  花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。 

2020-10-12
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