有些路，走下去会很苦很累，但是不走会后悔。
牛奶中蛋白质含量为2.8％~3.3％主要由酪蛋白79.6％乳清蛋白（白蛋白）11％乳球蛋白3.3％少量其他蛋白质如免疫球蛋白和酶组成在pH6.6在20℃下沉淀的乳蛋白称为酪蛋白 酪蛋白是一种耐热蛋白质但它可以在酸性条件下沉淀 酸奶和奶酪是由这个原理制成的 酪蛋白与牛奶中的钙和磷结合形成酪蛋白胶束其以胶体悬浮液的形式存在于乳中 乳清蛋白在加热时不稳定加热固化并沉淀 牛奶的蛋白质吸收率为87％~89％生物学价值为85是一种优质蛋白质