纯牛奶中出现凝固物，这些固体是什么？牛奶是不是就不能喝了

牛奶中蛋白质含量为2.8％~3.3％，主要由酪蛋白79.6％，乳清蛋白（白蛋白）11％，乳球蛋白3.3％，少量其他蛋白质如免疫球蛋白和酶组成。在pH6.6在20℃下沉淀的乳蛋白称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但它可以在酸性条件下沉淀。酸奶和奶酪是由这个原理制成的。酪蛋白与牛奶