我放弃了太多只为了你，到头来发现你才是最应该被放弃的那一个。
橄榄菜 菜名: 橄榄菜 主料: 芥菜橄榄食用油油食品配料: 酱油盐做法: 将原料冲洗干净在大锅中煎煮大约10小时然后加入配料即成橄榄菜 特点: 味香质醇可口 营养价值: 含丰富叶绿素及人体必需的钙钙食品碘 橄榄菜素色泽乌艳油香浓郁美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食闻名遐迩 明代《澄海县志》中载:物产果类有橄榄实小而尖者为佳 蔬菜蔬菜食品有芥菜其中可用盐渍橄榄与盐渍芥菜叶俗称酸咸菜叶精工煮制成为乌橄榄菜食之开胃消食帮助消化消化食品增进食欲 澄海橄榄菜的传统制作工艺是:将橄榄清洗干净用清水浸渍漂洗滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜用刀切碎把橄榄与芥菜叶放入铁铁食品锅添加花生油及适量食盐以文火煮至将近熟烂之时将已切碎的红辣椒蒜头少许芝麻花生仁等辅料加入拌均匀再煮五分钟后即成 橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜取橄榄甘醇之味芥菜丰腴之叶煎制而成其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代经加工制作后具清鲜爽嫩滑等特点可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭 橄榄菜制法讲究须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄去其苦涩再以香醇花生油和盐反复番炒尽取香馥之味留其珍贵橄榄油成份加入精选芥菜叶并控制不同火候慢慢搅伴榄汁香油渐渗其中使其逐渐乌黑亮泽经十个小时以上的文火煎熬佐以香料方制成滑润爽口的橄榄菜 下箸品尝舌肠芳洌细细咀嚼留香齿颊别有一番踏花归去马蹄香的韵味且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素维生素食品生津益脾促进消化为潮汕酱菜之天然绿色健康健康食品食品 附菜谱一例:橄榄菜炒刀豆 1刀豆切粒用油炸熟; 2橄榄菜切碎拌入肉末用油煸熟; 3倒入刀豆粒调味炒匀即可 要领: 1.刀豆油炸至皮皱耗油不多既快熟又保持色绿; 2橄榄菜咸鲜要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳熬橄榄菜将橄榄压破浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天让涩汁沥干后在锅里用油和盐反复翻炒中间再加进咸菜叶要老咸菜叶较好用慢火熬几个小时便成为黑得像墨的乌橄榄菜 冷却后装进坛中这种菜的油要下得多很帮助消化很开胃只取一些放在碟子中佐餐坛里的水不能混上生水才不发霉保管得好的可以用上几个橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜不仅海内外的潮汕人喜欢很多外地人吃后也都赞不绝口不但如此乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料用它来炒饭或蒸肉能产生一种难以形容的油香美味