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世狂傲
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用什么大米粉制做粉皮?主要步骤有哪些?

世狂傲

孤独是栖息于床底的野兽,忠诚而且自由。

1选料制作粉皮可选用优质大米马铃薯淀粉红薯淀粉及其它淀粉

2和浆将选好的优质淀粉称重按比例掺水在和浆机中搅拌成浆用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润和浆时转速不可过高一般控制在××转/分这时效果最好

3上料打开和浆机成品浆室阀门使浆液缓缓流入粉皮机上料斗流量以料斗中浆液不间断为宜

4急蒸缓蒸浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段迅速定型后进入缓蒸段成型

5低温冷却高温成熟后的粉皮非常柔软粘度大不便于脱离包装需进行低温冷却使韧性增强

6脱离经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机自动切成段输送至下道工序

7.干燥可以自然干燥也可以用烘干烘干的口感一般不如自然晒干的好但卫生程度高一点 

2020-07-17
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