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厨师炒菜时拿的那个长把勺子学名叫什么

继续、沉默

你是世界上最美的情郎,而我生老病死都是你的姑娘。

翻勺俗称手勺它是一种手柄很长的勺比较大可以用来加水加汤料还可以用来搅拌当然也可以用来加调味料

翻勺是烹调师重要的基本功之一,也是勺工操作的主要内容翻勺是根据菜肴的不同要求运用不同的技法将原料在勺内进行娴熟准确及时恰到好处地翻动从而使菜肴受热成熟入味着色着芡造型等达到质量要求的一项技术翻勺技术功底的深浅可只直接影响到菜肴的质量炒勺置火上,料入炒勺中,原料由生到熟只不过是瞬间变化稍有不慎就会失误因此翻勺对菜品质量至关重要

2020-01-07
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