经常见厨师炒菜时都会用一把长把勺子搅菜，谁能指点一下，那长把勺子学名叫什么？应该不是炒勺。
翻勺，俗称手勺，它是一种手柄很长的勺，比较大，可以用来加水、加汤料，还可以用来搅拌，当然也可以用来加调味料。翻勺，是烹调师重要的基本功之一,也是勺工操作的主要内容。翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味
