降温冻得受不了？这4款西餐浓汤一下肚，浑身都暖洋洋的

这几天降温降到受不鸟了只想捂着我的小被子捧着一碗浓汤慢慢喝下肚

意式面片汤

总计时间30分钟

四人份

【用料】

千层面 8盎司227g

特级初榨橄榄油 1大勺15ml

洋葱 1个

意式香肠 1/2磅227g

大蒜 3瓣

干牛至 1茶匙4.9ml

番茄膏tomato paste ① 2大勺30ml

低钠鸡高汤 ② 4杯946ml

番茄罐头 1罐15盎司的罐头

新鲜罗勒碎 1/2杯118ml

帕尔马干酪parmesan ③ 1/3杯78ml

浓奶油或半脂奶油 ④ 1/4杯59ml

力可达乳酪（ricotta）③ 顶料

犹太盐 ⑤

【此处是唠叨】

① 不是常见的番茄酱（ketchup）哟具体介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味包它是一个大家族

② 西餐高汤的基础做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→西餐高汤全攻略附送六款超实用高汤配方

③ 常见芝士的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→一帖看全常见芝士麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了

④ 买不到DIY方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→纯干货常见乳制品全介绍你想问的这里都有（附DIY方法）

⑤ 犹太盐的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→九种稀奇古怪的盐你吃过几种

【做法】

1坐一大锅开水加足量盐倒入掰碎了的千层面按照包装背后给的时间煮熟沥干淋上橄榄油拌匀

2这期间另取一口汤锅倒入1大勺橄榄油中高火热锅倒入剁碎的洋葱翻炒4分钟炒软了就倒入去掉肠衣的香肠剁碎的大蒜干牛至翻炒3分钟左右边炒边铲碎香肠直到香肠变成棕色倒入番茄膏再翻炒2分钟

3倒入鸡汤番茄罐头1杯水盖盖煮到微沸然后开盖继续煮10分钟左右稍稍收浓一下汤汁倒入面片罗勒干酪粉浓奶油搅匀再多煮2分钟

4将汤分别盛碗顶上再撒上力可达芝士和切丝的罗勒

芝士牛排汤

总计时间50分钟

四人份

【用料】

特级初榨橄榄油 5大勺74ml

洋葱 1个小的

胡萝卜 1根

芹菜籽 1/4茶匙1.2ml

大蒜 2瓣

普通面粉 1/3杯78ml+2大勺30ml

辣酱油worcestershire sauce 2茶匙9.9ml

辣酱 1/2茶匙2.5ml

低钠鸡高汤 6杯1420ml

霍奇热狗面包hoagie roll ① 2个

犹太盐 适量

现磨黑胡椒粉 适量

切达乳酪（cheddar） 8盎司227g

provolone芝士 ② 8盎司227g

牛排 1磅454g

金黄辣椒罐头pepperoncini 1/4杯59ml

新鲜欧芹碎 2大勺30ml

【用料】

【此处是唠叨】

① 霍奇热狗面包hoagie roll是美国一种常用的热狗面包嗯sorry过去没教过大家怎么做这个坑我又挖下了大家先用普通的餐包代替吧

② provolone在中国不好买可以用马苏里拉芝士和佩科里诺（pecorino）芝士的混合来代替

【做法】

1预热烤箱到200度取一口汤锅倒入2大勺橄榄油中高火热锅倒入剁碎的洋葱和胡萝卜芹菜籽蒜粒翻炒3分钟洋葱软了就倒入1/3杯面粉辣酱油辣椒酱继续翻炒2分钟然后倒入鸡高汤和2杯水煮开转中小火继续煮20分钟

2这期间将面包切成1cm见方的丁淋上1大勺橄榄油拌匀倒在烤盘上平铺一层撒适量盐和胡椒粉烤7分钟变得香脆了就取出

3将浓汤倒入搅拌机中搅打顺滑倒回锅中煮开然后转中小火继续煮5分钟倒入两种芝士和剩下2大勺面粉慢慢搅拌直到芝士完全融化倒回搅拌机中搅打顺滑再倒回锅中煮到微沸后离火

4另取一锅倒入剩下2大勺橄榄油中高火热锅倒入切薄片的牛排翻炒3分钟变色就倒入辣椒欧芹适量盐和胡椒粉搅匀汤分到各个碗中顶上撒上牛排片面包丁和更多的欧芹

手撕猪肉汤

总计时间2小时40分钟

六人份

【用料】

{汤}

培根 4片

洋葱 1个

大蒜 4瓣

番茄膏tomato paste 3大勺44ml

烟熏甜椒粉（paprika ① 4茶匙19.7ml

克里奥尔调味料 ② 1大勺15ml

辣椒粉 1大勺15ml

植物油 1大勺15ml

猪大排 3磅1361g

苹果醋 1/4杯59ml

黑蔗糖糖浆molasses 2大勺30ml

烤番茄罐头 1罐14盎司的

低钠鸡高汤 4杯946ml

白豆罐头 一罐15盎司的

{面包}

白面包 6厚片

无盐黄油 4大勺59ml

泡菜汁 3大勺44ml

香葱 4根

新鲜欧芹碎 2大勺30ml

【此处是唠叨】

① 烟熏甜椒粉（paprika 的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→料理网红甜椒粉不仅是西餐常备料还是好莱坞座上宾

② 克里奥尔（creole）文化是美国路易斯安纳州一代的一种特有的文化而克里奥尔菜系也是美国主要菜系之一进一步了解请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→全球最美味芥末酱大盘点 克里奥尔调味料我在淘宝搜过有代购的但是极贵不如自己DIY2茶匙洋葱粉2茶匙蒜粉2茶匙干牛至2茶匙干罗勒1茶匙干百里香1茶匙黑胡椒1茶匙白胡椒1茶匙卡宴辣椒粉5茶匙甜椒粉3茶匙盐混合均匀即可

【做法】

1先做汤培根洋葱大蒜剁碎倒入搅拌机中再倒入番茄膏烟熏甜椒粉克里奥尔调味料辣椒粉搅打成粗粗的糊糊

2取一口汤锅倒入橄榄油中火热锅倒入糊糊煮6分钟左右不时翻动直到糊糊变成深棕色倒入猪大排炒匀然后倒入苹果醋黑蔗糖糖浆搅匀㧟下锅壁上粘的料儿

3倒入烤番茄鸡高汤和2杯水盖盖煮到微沸然后转小火继续煮2小时到2个半小时中间翻腾一两次直到猪大排煮到脱骨为止

4捞出猪大排切成丝扔掉骨头和肥肉将锅的一半从火上挪开（底下支个架子之类别翻了）再加热一小会儿会看到脂肪向着凉的那一侧聚集眼见着聚的差不多了拿汤勺撇掉就可以了然后把锅正常摆回去倒入猪肉片和沥干后冲干净的白豆罐头继续煮10分钟

5这期间准备面包白面包切片均匀刷上室温软化的黄油和泡菜汁顶上撒上葱花和欧芹汤分别装碗然后搭配面包吃

凯撒鸡汤

总计时间50分钟

四人份

【用料】

{汤}

特级初榨橄榄油 3大勺44ml

洋葱 1个

大蒜 2瓣

犹太盐 适量

低钠鸡高汤 4杯946ml

土豆 1个

帕尔马干酪轮 1大块

鸡胸肉 2块大的

现磨黑胡椒粉 适量

奶油生菜 2棵菜心

浓奶油 ① 1/2杯118ml

{面包}

蛋黄酱 1/4杯59ml

帕尔马干酪parmesan 1/4杯59ml

柠檬 1个

凤尾鱼 3条

辣酱 一点点

大蒜 2瓣

现磨黑胡椒粉 适量

法棍 ② 1个

新鲜欧芹碎 3大勺44ml

【此处是唠叨】

① 买不到DIY方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→纯干货常见乳制品全介绍你想问的这里都有（附DIY方法）

② 法棍的做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→迷你法棍面包

【做法】

1先做汤预热烤箱到200度取一口汤锅倒入橄榄油中高火热锅倒入洋葱丝蒜粒和1茶匙盐翻炒5分钟洋葱软了就倒入鸡高汤3杯水粗粗剁碎的土豆戳了很多洞的干酪轮鸡胸适量盐和胡椒粉煮开转中火继续咕嘟15分钟直到鸡胸熟透捞出鸡胸放凉

2这期间加工面包蛋黄酱干酪粉柠檬汁凤尾鱼辣椒酱大蒜一小撮胡椒粉1大勺水倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊

3法棍切成1cm的厚片在烤盘上铺一层刷上步骤2混合物（保留2大勺）撒上欧芹柠檬皮蓉更多的芝士粉送进烤箱烤10分钟变成金色就取出

4往锅中倒入生菜和浓奶油煮8到10分钟生菜煮软了就捞出干酪轮扔掉将汤倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊然后倒回锅里撒适量盐和胡椒粉鸡肉撕碎倒入烫种中火热透将汤分碗淋上刚才留的2大勺蛋黄酱混合物摆上面包片再多撒点胡椒粉