植物油是什么 植物油和动物油的区别

一植物油是什么

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物广泛分布于自然界中是从植物的果实种子胚芽中得到的油脂

二植物油的成分

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯脂肪酸除软脂酸硬脂酸和油酸外还含有多种不饱和酸如芥酸桐油酸蓖麻油酸等植物油主要含有维生素EK钙铁磷钾等矿物质脂肪酸等植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽

三植物油和动物油的区别

植物油中人体所必需脂肪酸含量较多而动物油中含量较少含饱和脂肪酸则较多植物油的消化率高于动物油各种食用油提供的维生素不尽相同动物油与植物油在营养价值上是各有千秋的

1成分不同

植物油中人体所必需脂肪酸含量较多而动物油中含量较少含饱和脂肪酸则较多

2熔点不同

植物油的熔点低在常温环境里呈现液态而动物油的熔点较高在常温的环境里呈现固态气温较高除外

3吸收率不同

植物权油在人体内吸收率比较高而动物油的吸收率就比较低了

4化学结构不同

但是动物油的化学结构比较的稳定在加热后产生的有害物质较少而植物油在不加热的状态下能降低人体内的胆固醇减少中风的风险

5热量不同

动物油具有较高的热量要高于植物油能够抵御寒冷且含有对心血管有益的成分

那么植物油和动物油哪个好呢从健康的角度上来说日常还是要多摄入植物油为好但是也不能一直吃植物油多种油搭配食用会更好

四植物油的种类

常用的植物油主要有红花籽油菜籽油橄榄油茶籽油核桃油亚麻油葵花油玉米油花生油芝麻油大豆油棕榈油等

营养保健专家指出多不饱和脂肪酸含量高的植物油如红花籽油玉米油葵花籽油可降低血液中的胆固醇适量（每日1-3汤匙）食用对心脏病患者有益但食用过量却可导致某些癌症及胆结石因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因

以上为大家详细介绍了植物油是什么通过对植物油简介成分种类等几方面的了解知道了植物油的功效与作用以及植物油和动物油的区别希望能帮助到大家