年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake），是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
刚刚好，看见你幸福的样子，于是幸福着你的幸福。
春节我们国家很多地区都有吃年糕的习俗年糕谐音年年高寓意人们的工作和生活一年比一年提高但是地域不同年糕也有多种多样不同的造型和吃法说到年糕大家自然而然的想到的就是南方的年糕因为南方人吃年糕比较多就像我们北方人爱吃饺子一样
小编是土生土长的山东人其实我们山东每年过年也都会蒸年糕吃只不过我们的年糕和南方的年糕不太一样可能很多人都没见过没吃过我们会把年糕做成窝头的形状然后会加红枣或者蜜枣口感黏糯吃不完的煎一下外焦里糯非常的好吃
年糕多用糯米粉制成而糯米是江南的特产在我们北方做年糕这样的粘性谷物的时候首推黏黍也就是俗称的黄米加水蒸熟之后又黄又黏而且还甜是黄河流域人民庆丰收的美食今天就分享大家一个用黍米面做的年糕在年前蒸上一锅取个年年高的好兆头
【山东年糕】
食材黍米面红枣热水做法步骤
第一步红枣清洗干净去核把黍米面放到一个盆子里然后加上去核的红枣混合搅拌均匀然后向黍米面中加入开水边倒边搅拌搅成没有干粉的面絮能刚刚团成团就好一定不要太软不然年糕软塌没有形
第二步然后取适量的黍米面团用大拇指戳着底部转圈儿在底部压出一个窝做成窝头的形状剩下的也依次做好
第三步蒸屉上铺上粽叶防粘然后放上年糕生胚年糕和年糕之间挨得近一点水开之后继续蒸一个小时左右关火然后焖15分钟即可出锅
小贴士
1一定要用开水和面而且水不要加太多不能太软不然年糕在蒸制的过程中会软塌没有形
2蒸年糕的时候要紧紧的挨在一起防止蒸好的年糕变形
3蒸好的年糕稍微焖一会再出锅防止塌陷