鏊子是一种从远古相传至今的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，时至今日，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗
因为弄到最后你只能够落下一个没心没肺。
在沂蒙山区山东省蒙阴县垛庄镇椿树沟村村民何庆忠家的电鏊子飞快旋转飘香的烙煎饼让等候的游客们垂涎欲滴过去土法烙煎饼用的都是土鏊子火候不好掌握关键是煎饼产量有限不够卖现在换成了电鏊子没了烟熏火燎不说更省时省力何庆忠说
烙煎饼从有烟时代到无烟时代农网改造升级诉说着这个藏在大山皱褶里小山村的生活方式之变椿树沟是位于老革命根据地沂蒙山望海楼子主峰北麓的一个偏僻自然村因村子所处的山沟里椿树较多由此得名椿树沟
椿树沟仅有16户人家虽然在20多年前就通上了电但也只是从山下大庄黄姑庵村接上来两股线照照明就凑合了2002年蒙阴县供电公司为椿树沟装上了一台30千伏安的变压器这个小山村告别了低电压的困扰
用电最多的时候就是每年除夕夜村里每家每户在外工作上学的人都回来过年不光电视都开着还用上了电暖气但村里好几年没停过电了村民刘宗胜说
2008年椿树沟发展起以板栗蜜桃为主的果品种植业但每到果树浇灌季节生产用电增加容易出现电压不稳为此供电公司将村里30千伏安变压器增容至50千伏安从而解决了椿树沟浇地难
2014年《舌尖上的中国2》播出后椿树沟的手工煎饼通过电视和网络迅速走红昔日沉睡在大山臂弯里的小山村越来越热闹每逢周末和节假日全国各地的游客蜂拥而至一是前来品尝地道的沂蒙山手工煎饼美味二是来领略秀美的沂蒙山自然风光
以前当地烙煎饼都是土法上马在院子里用泥巴砖块石头垒成简易灶台将鏊子支在上面烙煎饼需两人操作一人烧火一人负责将玉米糊糊用小勺舀到鏊子上然后均匀地摊开烙煎饼还讲究火候火大了容易焦煳火小了煎饼粘牙且不易保存
村民们用土鏊子烙煎饼还需要到附近山上捡拾柴草用作燃料很费工夫遇到下雨天柴草较湿不易燃烧常常浓烟滚滚很是呛人
随着椿树沟旅游业的发展村民们纷纷干起农家乐为了满足纷至沓来游客对煎饼的大量需求村民将用了多年的土鏊子换成电鏊子随着经营用电激增原有变压器又吃瘪了2017年蒙阴县供电公司将村里变压器增容到100千伏安让椿树沟再无用电之忧也为小山村插上了致富的翅膀
这几年家里添置了不少电器电冰箱电饭煲电饼铛与城里人家相比也不差刘宗胜说现在他家正在翻新两间堂屋分别改造成餐厅和厨房还准备装上抽油烟机现在过上了小康日子住得也要舒坦些
在刘宗胜家院子里的花盆旁放着一盏锈迹斑斑的手提煤油灯这玩意儿多年没用了要不是这次翻新房子都忘了它放在哪里了留着它权当有个念想刘宗胜笑着说