抹茶芝士蛋糕的家常做法 免烤抹茶芝士蛋糕的做法窍门

一抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕虽然美味不过也有的朋友觉得有些油腻因此在制作时加入抹茶抹茶芝士蛋糕多了些清香少了些油腻味道更好下面为大家介绍抹茶芝士蛋糕的做法

原料

1饼干底消化饼干70g黄油25g

2抹茶芝士层奶油奶酪280g细砂糖60g蛋液85g淡奶油60g浓稠酸奶45g玉米淀粉13g抹茶粉5g

3表面装饰抹茶粉适量白巧克力碎适量

4模具7寸

做法

1消化饼干用搅拌棒打碎倒入融化的黄油混合均匀后倒入7寸模具中用勺子将饼干底压平

2奶油奶酪室温软化倒入细砂糖搅打顺滑然后依次倒入蛋液淡奶油浓稠酸奶搅打均匀后筛入玉米淀粉和抹茶粉

3将蛋糕糊倒入模具中轻震两下排出气泡放入烤箱150℃烤55分钟然后关闭电源闷1小时即可如果喜欢比较软嫩的口感可以用水浴法将模具底部和周边用锡纸包起来在深烤盘中倒入冷水没过模具一半即可烤制温度和时间改为150度90分钟不需要闷烤

4抹茶芝士蛋糕取出后脱模晾凉筛抹茶粉洒巧克力碎即可食用

二免烤抹茶芝士蛋糕的做法窍门

家里没有烤箱也可以做抹茶芝士蛋糕在原料中加入吉利丁粉即可帮助芝士蛋糕凝固具体的做法是

1准备原料奶酪130克抹茶粉5克早餐饼干50克糖30克黄油30克淡奶油130克吉利丁粉10克抹茶粉适量

2早餐饼干用搅拌机打碎加入隔水融化的黄油拌匀在蛋糕模具底部压紧

3淡奶油打发浓稠奶酪加白糖隔水蒸融化吉利丁粉加少许的淡奶油蒸融化再加抹茶粉拌匀

4淡奶油奶酪糊融化的抹茶吉利丁液过筛加一起搅拌均匀后加入模具中盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上

5脱模再筛上一层抹茶粉美味的抹茶芝士蛋糕就做好了

小窍门

1吉利丁抹茶调成的液体要过筛再加入奶酪糊中这是为了去除没有完全拌匀的抹茶粉颗粒

2脱模的时候可以用热毛巾捂住模具的外围一周或者用电吹风吹模具加热这样脱模更轻松