果脯是什么东西 果脯都有哪些种类

一果脯是什么东西

果脯主要是用新鲜的水果经过糖水煮制和烘干的过程制成的经过一定的制作工序让新鲜的水果最终只含水20％以下成为表面干燥果肉透亮的果脯口味上更加甜腻而口感也更有嚼劲是一种十分开胃的零食产品

果脯还有一个名字叫做蜜饯一般桃杏李枣或冬瓜生姜等果蔬都可以成为它的原料可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜经过加工制成果脯

果脯是明朝时期的御膳房发明的可是皇家食物呢它的选料十分精细力图达到不破不烂不反糖不粘手而且吃起来能够酸甜适中质地柔软还不能丧失水果的原味颜色通透

二果脯都有哪些种类

1苹果脯

苹果脯色泽鲜亮块形端正果香浓郁绵甜爽口集色香味于一身是人们喜爱的佳品苹果脯是原料经糖渍后再经干燥而成成品表面不黏不燥有透明感无糖霜析出

2桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一种果脯外观呈扁圆整形色泽金黄半透明清香甜美肉质柔糯而近皮处微脆质地柔软甜中带酸味美爽口营养丰富

3梨脯

将梨连同糖水一起舀入锅内熬煮30分钟左右待糖温达到112℃时起锅晾冷至60℃后上糖衣即为成品可以挑选果形大小比较一致成熟度约在七至八成肉质厚水分含量水无虫蛀和疤伤的果实为原料

4杏脯

杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分色泽美观酸甜可口色香味俱全清代已有杏干生产原料杏呈黄白或褐红色肉质柔软含可溶性固形物适中主产于山西阳高杏脯新疆等地选用本地特产小白杏大白杏为原料经净洗去核脱水加压浸糖低温放制包装等工序制成

5青梅桔饼

青梅桔饼产品表面干燥有糖霜入口甜糯圆果风味浓一般青梅脯呈扁圆形色泽碧绿含糖饱满质地柔软半透明有弹性口味酸甜青梅桔饼梅果在其茸毛刚脱落呈现光泽时采摘采后进行分级整理用清水浸湿沥水后制成盐坯后加工制作