生中最大的成就是从失败中站起来。
天气冷了之后出去玩的动力都没有了，所以通常周末都是和朋友约在一起吃饭，并且多数时候都是选择在家里做饭菜吃，因为更干净卫生，最主要的是能吃得更饱，更实惠。而每次做宴客菜，除开鸡鱼等最常见的食物，现在鸭胗也成为了我必做的菜。鸭胗和鸡胗一样，都是属于开胃消食的食物，在我们酒足饭饱后，是能助于我们消化，不至于因为吃太多，消化不良，而积食，难受。
并且将鸭胗简单的加上辣椒爆炒一下，会让鸭胗吃起来会更开胃，嚼起来也是嚼劲十足，有着鲜嫩，越嚼越想吃的口感，这样客人吃起来也是能吃得非常开心，这样会更有面子。所以每次逢年过节我都会在家家里做这菜，好吃开胃。并且爆炒鸭胗的炒制方式也和简单的炒菜差不多，将洗干净，处理好的鸭胗放在锅中和辣椒一炒，就可以吃，很简单，所以大家可以放心炒。
【爆炒鸭胗】
我们只需要准备鸭胗、蒜、生抽、米酒、青椒。鸭胗要买表面是紫红色的，同时表面是有弹性，看上去是很有光泽，质地厚的。如果不是很新鲜的就会很软，没有弹性。接着买上一些有弹性，颜色鲜艳的。接着买上蒜和米酒就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：将鸭胗取出，然后用水反复的洗上几遍，洗的时候要不断的翻面，直到洗干净后就将鸭胗切成4半，接着将鸭胗翻过来，先横刀切，然后竖刀切，每次切的时候都不要切断，切成花刀后就放在水中洗一下，然后加上芡粉拌匀腌制上15分钟。
步骤2：先将仔姜用水清洗干净，然后先切成片，接着切成细丝。紧接着拿出青椒，等到清洗干净后就去掉籽，切成块放在一旁备用。最后蒜的皮剥掉，切成末后备用。等到鸭胗腌制好之后就起锅，倒入水，在水煮开后就下鸭胗，接着煮上2分钟就可以关火捞出鸭胗。
步骤3：在干锅中倒入油，烧热之后下姜炒，炒出香味后下鸭胗，简单的拌匀后撒上一点盐、生抽拌匀后倒入米酒，接着继续翻炒，炒到鸭胗熟了后就倒入青椒，接着继续大火爆炒，直到辣椒断生，就可以关上火，将菜装入碗中上桌吃了。
一份有嚼劲，开胃的爆炒鸭胗就做好了。将鸭胗切成花刀是为了让它更加入味，看上去也会更好看一些；其次如果没有米酒，就放料酒也是一样的；再者除了青椒外，大家还可以放上泡椒，酸酸辣辣的会更好吃。总之爆炒鸭胗是非常好吃的，大家可以偶尔吃上一顿。
