拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。
我喜欢你，无关风月。我愿你好，即使后来你与我全然无关。
拉面想必大多数人都比较爱吃各地的面食当然也有着各地的特色但大多时候我们都是选择在面馆吃面那么我们如何才能在家里也吃到好吃的拉面呢下面就给大家介绍一款适合在家里制作的油泼拉面的方法
首先准备高筋面粉300克（因为它的蛋白质和面筋含量都比较高做出的面条口感更劲道）食用盐3克盐的作用可以提高面粉的筋性这样可以使面团的延展性更好后面拉的更薄冷水200克
用筷子搅拌至棉絮状后再揉成光滑的面团如果揉的过程中感觉到很费力或者黏手可以用湿布盖住松弛30分钟
揉成光滑的面团后在两面均匀的抹一点油然后放到案板上用擀面杖擀成厚度0.5厘米的面皮
夏天拉面这样做太好吃了劲道爽口天天都吃不腻做法还简单切成宽1厘米的面块我一共切了17个
然后整齐的放入提前刷了油的盘中用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一下
冷藏好后取一个面块用手捏住两头在案板上不停的摔打一边摔打的时候一边拉扯直到面块变细变长大家不用担心面块在摔打的时候被扯断因为面块冷藏后韧性是非常好的就算用力拉扯也不会断
夏天拉面这样做太好吃了劲道爽口天天都吃不腻做法还简单水开将拉好的面条放入锅中开大火煮两分钟看到面条浮起就用漏勺捞出放入碗中（如果想吃劲道一点可以过一下冷水）
油泼面做法加入提前绰过水的青菜豆芽加点蒜蓉青葱辣椒面花椒粉鸡精盐生抽陈醋最后林热一勺热油（佐料放多少可以根据自己口味加）
用这种方法做出的拉面劲道又爽口和外面卖的一样好吃早上只需要几分钟就可以吃到一碗热腾腾的拉面
面粉最好选择高筋面粉因为它的蛋白质和面筋都比较含量高这样做出的面条口感会更劲道