经得起大风大浪的友情才最铁。
终于拔草提拉米苏了这个我观望了很久的一道甜点果然很好吃啊没让人失望也不枉我半夜里在厨房里忙活提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点它的英文是Tiramisu在意大利原文里Tira是提拉的意思mi是我su是往上合起来就是拉我起来的意思也有另一种解释是带我走和记住我和要回来因此它被人们当作是一种象征爱情的甜点提拉米苏是以马斯卡彭芝士作为主要材料再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕加入咖啡可可粉等其他材料做成的吃到嘴里香滑甜腻柔和中带有质感的变化味道并不是一味的甜如果你喜欢吃提拉米苏那我们就一起做吧还含有手指饼干的做法哦
鸡蛋2个白糖30g（10g蛋黄用20g蛋白用）面粉30g柠檬汁几滴
蛋黄2个白糖45g（10g蛋黄用35g熬糖用）水40g马斯卡布尼芝士180g奶油150g咖啡液50g朗姆酒20g做之前要提前把马斯卡布尼芝士从冰箱拿出来让它恢复室温如果用慕斯圈做提拉米苏提前用油纸把慕斯圈底部包好省得到时候手忙脚乱
准备好材料后我们先做手指饼干如果你买的现成的手指饼干可以忽略这些步骤
1蛋黄和蛋白分离盛放蛋白的容器一定要无油无水
2在蛋黄中加入10g白糖用电动打蛋器打发至蛋黄体积膨胀颜色发白
3在蛋白中滴几滴柠檬汁加入20g白糖用电动打蛋器打发蛋白提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角状态
4取三分之一蛋白放入到蛋黄糊中用翻拌手法搅拌均匀然后倒回剩余的蛋白里继续用翻拌手法搅拌均匀
5把面粉筛入到步骤4的混合物中用翻拌手法搅拌至顺滑无面粉颗粒
6把饼干糊装到裱花袋里在烤盘上挤出手指饼干的形状
7放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟时间和温度仅供参考大家根据自己家的烤箱脾气进行调节我是两个烤盘一起烤的烤的时候要互换盘的位置烤的时间有点长烤好的饼干轻轻一揭就能从油纸上拿下来如果你那个拿不下来肯定是烤的不到位
1用50g开水冲泡2g咖啡粉冷却之后和朗姆酒混合均匀放在一旁备用
2在蛋黄中加入10g白糖用电动打蛋器打到蛋黄变得黏稠
3把35g白糖和40g水放到奶锅里煮至液体冒出浓密的大气泡此时液体颜色是微微发黄的
4糖浆变温热的时候（用筷子蘸一点不会烫舌头）缓慢地倒进蛋黄里一边倒一边用电动打蛋器打发蛋黄这个步骤一定要等糖浆变温热了温度太高会把蛋黄烫成蛋花
5取一个锅在锅中放一些水（不是配方中的水）把盛放蛋黄的容器放到水里开大火煮至沸腾煮的时候不要忘记搅拌蛋黄以免结块看到蛋黄冒出小气泡的时候关火这个步骤不是必须的可以省略这样操作主要是把蛋黄煮熟其实第4个步骤也可以达到这样的目的这个步骤是为了保险起见
6把马斯卡布尼芝士用刮刀搅拌至顺滑然后把凉透的蛋黄糊倒进去用电动打蛋器搅打均匀因为马斯卡布尼芝士容易油水分离所以搅打的时候开抵挡转几圈就可以看着均匀了就停手
7用电动打蛋器把奶油打发至刚刚出现纹路此时奶油还有些流动状态但是也不太明显
8把步骤6的混合物倒进奶油里用电动打蛋器搅打均匀同样是开抵挡转几圈就可以了
9把手指饼干在咖啡酒里蘸一下铺在慕斯圈底部（要铺满）然后倒一些提拉米苏液接着再铺一层蘸了咖啡酒的饼干继续倒一些提拉米苏液重复这样操作直到把模具填满
10放冰箱冷藏一晚
11从冰箱取出后用吹风机吹一下慕斯圈的外围轻轻脱模
吃的时候在顶部撒些可可粉这些量做了两个3寸还有一个盒子的
教大家做好吃的提拉米苏如果你喜欢吃一定不要错过想吃提拉米苏就在家做吧很绵软口感很丰富
