蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
你不要我的那颗心，它已经长成了一片森林。
说起农村的美味，不同的人有不同的意见，有说肉类的，有说家乡特产的。而说到下面这个食物，大家都会觉得很好吃，相信农村的朋友都吃过，而且还是经常吃，它就是——腌菜。
一、芹菜秆儿
记的咱村里的刘奶奶最喜欢泡芹菜秆儿，她泡出来的芹菜杆儿算是当地一绝，颜色正，味道好。有客人来了，捞一盘出来，客人都能多喝几杯酒。
二、白菜
一口大缸，买点白菜放进去，加入佐料，用薄膜密封住，等一段时间后，打开香气扑鼻，腌制大白菜都是大手笔，一口大缸要腌满，不然来年都不够吃，可见农家人的霸气和实在了。
三、萝卜
许多人知道萝卜能拿来腌制，但是萝卜缨拿来腌着味道也很好。萝卜缨炒肉沫，一道下饭又开胃的菜。
四、酸豆角
酸豆角要挑最嫩的长豆角来做，这样做出来的酸豆角会很清脆，不蔫儿。把选好的豆角洗干净，然后摘掉首尾两端的蒂，晾干备用。腌制的豆角一般一个礼拜左右就可以吃了，这时候拿出来的豆角已经变了颜色，味道也变得酸爽可口，把豆角切碎后炒肉吃特别下饭特别香