风味腌菜的做法有哪些一、甜酱藕片1、原料配方：腌藕片10千克，甜面酱20千克，白糖1、6千克。2、加工方法：①将腌藕片放人缸内用清水漂洗去盐分并换水3次。②腌藕片放人布袋中沥水5-6小时，投入缸内酱渍。每10千克腌藕片用甜面酱20千克，每天打扒4次，酱渍15天出缸。③在酱藕片的原

泡菜，腌菜是绝大多数人都很爱的一道食物，因为它开胃下饭，不管是就饭，就馒头，还是吃稀饭都少不了小菜，腌菜，泡菜？那么，问题来了！泡菜，腌菜这些到底能不能吃？怎么做才能将食物风险降低？其实你们担心的这些问题早就被研究过了，其实并没有那么可怕。腌泡菜，腌菜啊，还是要注意一些方式方法的

国庆这几天的天气真的是非常的好，30多度晒在身上有点热，不过这样的天气里晒一些零食和蔬菜也正好，环保又省钱。下面就给大家分享4种用太阳晒的零食和蔬菜做法，大家有空的话，也可以跟着做起来试试。【红薯干】秋天里晒红薯干是龙宝家的习惯，每年都会晒好几十斤，晒干以后用袋子装起来，想吃的时

深秋，天气凉了，又到了腌菜的季节，东北人家对咸菜情有独钟，秋季几乎家家都会腌制一些小咸菜，没有食欲时吃上一口，就能勾起你的食欲，配粥配米饭都不错，秋季是大白菜大量上市的季节，这个季节也是白菜最便宜的时候，我们这里才卖0.5元一斤，人们都喜欢把它腌制成辣白菜，用大白菜腌制的辣白菜作

在东北，谁家咸菜腌得好，也能证明谁家日子过得好。因为东北的冬季较长，且天气寒冷，蔬菜不容易种活。以前物质资源匮乏，人们会在初冬将大量的蔬菜储存在地窖，另外将一部分蔬菜腌成咸菜，以此过冬。现在条件好了，腌咸菜这个传统却依旧流传下来，因为咸菜确实是方便又好吃，居家必备。一、腌白菜腌白

秋天蔬菜的种类非常的多，也是做腌制菜的一个大好季节，其实在农村，每当到了秋天的时候，许多家庭都会在家里面做上一坛子的腌制菜，这样可以存放很长的时间，即便是到了冬天，蔬菜种类没有那么多的时候，也可以吃，有很多人在家里面种了许多的辣椒，成熟之后辣椒也是多到吃不完，不如这样腌制起来，美

孕妇可以吃腌菜吗？腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。那么孕妇可以吃腌菜吗？下面小编为你介绍。孕妇可以吃腌菜吗1、孕妇可以吃腌菜吗腌菜,是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味发酵食品,泡菜

在中国，有多种多样的民族特色，尤其在美食方面，许许多多的基因已经深深根植于人们的骨髓，难以割舍，其中，腌菜就是这样一个符号；不管是叫做咸菜，腌菜，抑或是泡菜，都算做是腌菜的一种，而国人对于腌菜的情感也各不相同对于材料的选择，范围也是极广的，从生姜，到黄瓜，再到莴笋，白菜，萝卜，凡

农村自制四种腌菜，好吃又下饭，让人回味无穷，你吃过几种？说起农村的美味，不同的人有不同的意见，有说肉类的，有说家乡特产的。而说到下面这个食物，大家都会觉得很好吃，相信农村的朋友都吃过，而且还是经常吃，它就是——腌菜。一、芹菜秆儿记的咱村里的刘奶奶最喜欢泡芹菜秆儿，她泡出来的芹菜杆

农村人过冬吃的五大腌菜排名，小编却只吃过2种，看看你吃过几个农村虽说是现在条件好了，经济水平也上去了，但是相对城市，它的发展还是落后不少。农村人的收入也有限，很多农村人都没有额外收入，全靠种地为生。辛苦挣钱又少，所以他们花钱也很节俭，冬天不舍得买新鲜的蔬菜，就自己腌制咸菜。作为资

雪里红的腌制方法生活中可以腌制的蔬菜品种有很多，雪里红就相当适合腌制起来食用，下面就教大家一些腌制方法。1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。4、下面是力气活了，双手

虽说包邮区江浙沪，但浙江小小一块地方，口味却是天差地别。衢州靠近江西，当地嗜辣，三头一掌和早年遍布杭州的农家小菜都不是清淡的角色。浙东南如温州宁波则喜食海味。北边杭嘉湖的口味随上海，浓油赤酱，所有菜里都放糖。然而外地人总对杭州菜有些误解，正如开遍全国的“杭州小笼”在杭州本地其实并

在农村经常可以吃到很多城里吃不到的美食，这些美食虽然看上去不起眼但是却特别好吃，而且农村人也特别会做一些腌菜，这些腌菜特别容易下饭美味，来看看你吃过几种吧。第一种就是芥菜杆儿，都是用自家新鲜的芥菜切成一小段之后进行研制的，不管是炒腊肉还是炒辣椒都特别下饭，家里的小孩都特别喜欢吃。

杭州有道家常菜叫“炒双冬”，即冬腌菜炒冬笋（上海也有炒双冬，但用的是冬菇和冬笋），咸鲜爽口，是很多农家土菜馆的招牌时令菜。春天已至，菜场超市里摆着的都是春笋，可我还惦记着炒双冬的美味。翻翻冰箱，还剩一点冬笋，只是冬腌菜已经吃完，就用腌芥菜来代替吧。这盘腌菜炒冬笋，咸鲜中带着一丝酸

每到秋冬季节，公司的同事李姐总是在上班的路上顺带买一袋一袋的红辣椒回来，因为公司是住宅办公室，所以厨房水什么的很齐全，早早买回来，洗下，控干水分，放盐腌渍，密封装好回家。原本觉得这个应该不会好吃，直到李姐带着一罐来公司吃，顺便给我尝了尝，从此一发不可收拾，被其他同事一抢而光；搞得

冬季腌菜法宝，教你如何制作美味腌菜！一个冬天吃不厌！秋冬蔬菜怎么吃？除了煮着吃，你还可以加酱料调制腌着配饭吃。香香甜甜的，咸咸可口的，一别秋冬肥肥的肉类，你也可以完全享受蔬菜的美味。在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补粮

在农村有一种长得很高大的植物，它的可食用块茎长在地底下，很像生姜，但是并无生姜的辣味，还含有很多的淀粉。它的表皮挖出来是黄色的，而大小又像芋头，因此人们给了它“金镶芋”的雅号。不过人们通常是用它来做腌菜，脆生生的很爽口，很多人爱吃。金镶芋学名叫做“菊芋”，因为它开花和菊花相似，又

“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”。腌菜确是一种开胃、大众食品，它给人们最终的实惠是增进身体健康，这是人人都希望的。吃起来能增进食欲，吃了觉得舒服，意味着肠胃愿意受纳，纳而化之，使食物顺利进入人体正常新陈代谢轨道，其结果是“清气上升，浊气下降，渣进大肠，水归膀胱”，带来精力充沛，

腌豇豆，夏天的时候，有段时间的豇豆特别多，为了防止浪费，很多农村的家家户户会腌制豇豆，做法很简单，用腌揉匀装进坛子里做成酸缸豆。酸缸豆的味道有点咸有点酸，但是很下饭。腌酸黄瓜，酸黄瓜的酸爽配上一碗熬得浓浓的粥，米香和黄瓜的清香融合在一起，这样的早餐一定能为你们带来元气满满的一天。

四川泡菜：1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮沸后，冷却待用。2、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分，其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，一起放入晾干的泡菜坛子里。3、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。4、加入高度数白酒50克。5、2-3天后可注意仔细

农村人对洋姜不陌生，这个开着黄花叫洋姜的植物和生姜长得像却不是一家。一个是姜科，一个是菊科。洋姜也有的地方称呼为鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物，学名为菊芋。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干

寒冬时节，在河南三门峡义马市石佛村，今年80岁的段大妈正在院子前剥蒜瓣，她家里这些蒜瓣眼看已经出芽不能吃了，段大妈把它们剥干净，准备腌成冻蒜，这样既不浪费还能做成一道很有特色的美味。这些蒜瓣都是段大妈自己家种的，夏天蒜瓣刚下来的时候腌过糖蒜，那是大蒜最脆嫩的时候。过了八九月种蒜的

10.腌洋姜。洋姜生命力顽强，无需刻意种植，农村的荒地里很多。挖出来的洋姜切成片腌制好，待到可食之日，吃多少捞多少，配上一杯酒好极了。9.腌嫩姜。很多人都知道老姜，做菜佐料，却未必知道嫩姜。在农村，大家都喜欢泡嫩姜做下酒菜。8.腌红薯杆。红薯全身都是宝贝，红薯杆儿不仅可以直接炒食

酸辣藠头成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。记忆里外婆每年夏天都要挖许多藠头，清洗，剪须，调味，腌制。是逢年过节的一道必不可少的开胃菜，嘎嘣脆，好吃过瘾。刀豆记得小时候夏天炎热的时候，喜欢和白粥

说到腌菜相信那些农村的村民最不陌生的一种美食，而就不知道那些大城市的每天早餐是如何，出身在农村的小妖对这些腌菜更是闻到味道就能猜得出它们的名字，因为腌菜是农村早饭甚至的是一日三餐的配菜。小妖对这些腌菜更是又爱又恨。芋头梗。在农村经常是非常难吃到，等快要成熟的时候拿去腌制，吃起来的

四川泡菜1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。2.在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。3.将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。4.加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。5.盖上

说起农村人做的好吃的腌菜种类有很多，许多都是祖祖辈辈流转下来的，有的甚至还有独特的秘方。而说到下面这些食物，大家都会觉得很好吃，相信农村的朋友都吃过，而且还是经常吃。第一个，腌大蒜大蒜是中华美食料理中最不可或缺的一种食物，而且大蒜有一股非常刺激的味道，有些人就是喜欢生吃，享受这种

腌菜在我国各地都有很久的制作、食用历史。很多家庭都会腌制一些蔬菜，像腌制白萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、白菜等等，都可以进行加工。早在过去的人们也会腌制蔬菜，不仅易于操作，还容易保存。比如川的冬菜和泡菜、云南的大头菜、上海的雪里蕻，日本的酱菜等等。但随着生活物质的提高，很多人开始注意养

香辣萝卜干用料陈醋（或米醋）400ml；生抽400ml；水2升；冰糖2杯（200ml量杯）；八角2个；辣椒油适量（根据自己口味）；萝卜干600g做法晒萝卜干的几个重点：1）萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。2）冬天的北方放在暖气上晒得非常

腌菜是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于方法简单、成本低廉、容易保存、而且色香味俱全，腌菜收到了很多人的欢迎。腌菜使用的原料有很多，胡萝卜、白萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、辣椒等。日本的酱菜，韩国的泡菜，也久负盛名。现在工业化的生产腌菜，都是采用高盐胚、长时间的腌制工艺，然后采取低盐化处

腌辣椒：绿尖椒是为了美观放的，放不放均可以的哈！大蒜剥皮，生姜去皮。辣椒对半切开，去籽切碎，生姜大蒜也是同样的，大蒜拍一下再切对比好切。切好的辣椒放大碗里，大蒜生姜也放进去。放盐，冰糖粉，（可用白糖）再放一勺白酒，一勺芝麻油！搅拌混合均匀。尝味道，一般比自己口感偏咸一点就行！不够

在农村里长大的朋友就知道以前农村的生活是非常艰辛的，大人们每天都是早出晚归的干活。但尽管如此生活条件各方面还是改善不来，以前人们还会经常自己做一些腌菜当做下饭菜吃。今天小妖要说的这几种腌菜就是农村人都爱吃的，估计大部分的城里人都没有吃过。第一种就是腌萝卜了，这腌萝卜吃起来不仅爽口

在我国农村，有一种很特别的蔬菜，它不怕冷，天气越冷反而长得越好。尤其是在冬季下雪的天气，气温零下几度，菜园里的大白菜、萝卜、蒜苗等都被冻“烂”了，而这种菜却岿然不动，颜色翠绿，颇有点“鹤立鸡群”的感觉。这种菜最适合做成腌菜了，味道超级棒，堪称一绝，很多人都吃过哦！老农民应该一眼就

前期为大家讲解了一种腌黄瓜的做法，得到了很多人的赞扬，在这几天，我们又发现了一位做腌菜很牛的大叔，58岁，做腌菜21年了，可以说腌菜生意做的红红火火，我吃过几次他做的腌黄瓜，真的很绝，在我们多方的努力下，王大叔很愿意教给我们腌黄瓜的配方和正确做法，保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜。食

糖醋白萝卜：制作配料：白萝卜1根白糖80克生姜3片酱汁：生抽、白醋、白糖1、白萝卜切皮切成薄片，也可以切成条状或是小块；2、切好的萝卜片，放入白糖腌渍2小时；3、直到萝卜片变软，盆里会腌出很多的汤汁即可；捞出萝卜片沥干水分；汤汁别倒掉，留着有用处；4、腌渍白萝卜的汤汁到一半到酱汁

爽口腌黄瓜1.洗干净黄瓜，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。2.姜，蒜，辣椒切成碎末。3.油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍热下。4.把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。5.拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。6.摆盘，开吃。韩国泡菜1.白菜

我们国家有着960多万平方公里的广袤土地，物产丰富，各种各样的珍奇植物数不胜数，而且还有很多奇怪的植物，今天小编要和大家说的这种植物就非常的奇怪，因为它味道像芥末，知道大家能不能想象味道像芥末的植物是什么滋味的，非常的辣，而且还呛鼻子，不是就这么奇怪的味道，竟然还有人喜欢它，这我

立秋了，各种蔬菜也要大量上市了。又到了腌咸菜的季节，你家准备腌咸菜了吗？是不是还在为腌的咸菜不好吃而难受，快来看一看腌咸菜的4种方法吧。1、腌黄瓜准备好黄瓜5斤，辣椒4两，食盐、白酒各半斤，大蒜、味精和姜各1两，白糖2两，酱油两斤。将酱油烧开再冷却，黄瓜用盐腌渍过夜，过夜之后用重

自制腊八蒜1.取500克大蒜、300克米醋待用。2.先将蒜剥皮洗净，放人米醋中浸泡，每天翻动一次。3.大约7天后，蒜变成绿色即可。温馨提示:腊八蒜应在冬天制作。家常泡菜1.取大白菜6千克、盐1/2汤匙、辣椒粉3/2汤匙、蒜末1/2汤匙、葱末1/2汤匙、姜汁1/2汤匙、醋1/2汤匙

腌制之前先要晒俗话说：“做宁长淡淡，腌菜常下饭”。而现在正是腌菜的好时节。笔者记得小时候每到冬季，一碗腌菜烧鱼头，总是吃得舌头都找不到了，那份美味即使现在回想起来，依然会垂涎欲滴。听父亲讲，过了“小雪”节气，就是做腌菜的好时节。以前绍兴城乡几乎挨家挨户都要腌制一缸腌菜，差不多要腌