酱炖桂花鱼一定要多给孩子吃，刺少肉多味鲜美，比红烧带鱼受欢迎

导读酱炖桂花鱼一定要多给孩子吃刺少肉多味鲜美比红烧带鱼受欢迎

最近天气越来越热家里的一日三餐就比较考验大厨的做饭水平了炒素菜不能保证充足的营养炖牛羊肉又太油腻吃不下那怎么办呢多给家人吃鱼吧鱼肉营养丰富又特别鲜美既保证了营养家人又特别喜欢一举两得

‘桃花流水鳜鱼肥’这句诗里的鳜鱼指的就是桂花鱼桂花鱼刺少肉多味道鲜美肉质细嫩特别适合给孩子吃今天我就给大家分享‘酱炖桂花鱼’的做法夏天吃这菜一定比红烧带鱼更受欢迎不信你试试

酱炖桂花鱼

【食材】桂花鱼老豆腐杏鲍菇芹菜虾文蛤姜大葱

【详细做法】

1桂花鱼让店主收拾干净回家清洗一遍再擦干水分老豆腐和香鲍菇切成比较厚的片虾去虾线文蛤吐沙芹菜切段姜切成片大葱斜刀切段其他调味料也都准备好

2平底锅烧热多放一些油放七八片姜片十几粒花椒煸炒出香味把调味料推到锅的一边放入洗净擦干的桂花鱼慢慢煎至两面金黄中途加入适量的大葱段煎好后盛出鱼擦干水分再煎不会丁锅煎鱼时尽量少翻动桂花鱼鱼肉比较嫩借助锅铲慢慢翻

3用煎鱼剩余的油把豆腐煎到两面金黄把香鲍菇片煎出香甜的味道中间如果感觉油太少了可以再加煎豆腐和煎鱼一样尽量少翻动一面变焦黄出硬壳了再翻面煎

4准备一个方盘电锅放入生姜片花椒和煎好的桂花鱼再放入三大勺豆瓣酱蒸鱼豉油干辣椒糖料酒加没过食材一半的温水把调味料拌匀盖上盖子开高火把水烧开然后放入煎好的豆腐片和杏鲍菇片转中火慢炖

5中途尝一下味道自己调整咸味炖10分钟左右放入处理干净的虾和文蛤继续炖5分钟放入芹菜再炖一小会就可以出锅了

【划重点】

炖鱼的汤汁不用收到特别少汤汁很鲜美酱香味也很浓特别适合拌米饭也很下饭

这个材料配比我觉得完美豆腐和鱼是绝配煎过的豆腐吸收了炖鱼的汤汁也变得鲜美了出锅后比鱼还受欢迎杏鲍菇非常鲜美文蛤更是菜市场阿姨特别特别强调非常适合和鱼一起炖芹菜增加香味因为有了这些食材的完美搭配所以才能做出这锅鲜香肉嫩的酱炖桂花鱼