蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
我曾如此奢望一路风霜能与你共享。
深秋天气凉了又到了腌菜的季节东北人家对咸菜情有独钟秋季几乎家家都会腌制一些小咸菜没有食欲时吃上一口就能勾起你的食欲配粥配米饭都不错秋季是大白菜大量上市的季节这个季节也是白菜最便宜的时候我们这里才卖0.5元一斤人们都喜欢把它腌制成辣白菜用大白菜腌制的辣白菜作为腌菜的一种特别受欢迎因为东北人鲜族人较多所以制作这种韩式辣白菜是非常地道的
辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻比如泡面年糕冷面等等当然了韩剧中最受热捧的食物当然还是泡菜泡菜作为韩国最具代表性的传统料理之一是韩国人一日三餐都离不开的食品在韩国已经形成了一种特色文化泡菜文化最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道也有白菜本身的清脆吃起来很爽口特点是辣脆酸甜色白带红四季皆宜当作开胃前菜也好当作小零食也好用来炒五花肉吃也好辣白菜火锅辣白菜炒饭辣白菜炒肉辣白菜炒土豆片辣白菜豆腐汤等等都可以口感脆爽又酸又辣超好吃开胃下饭
很多人平时自己在家也想腌制一些东北辣白菜只是对它的腌制方法了解不多做出的辣白菜没有卖的好吃做不出那个味道主要是做辣白菜的调料没调好其实不用那么麻烦现在超市和网上都有卖腌制辣白菜的调料也不贵几块钱一袋简单容易学现在教你简单又省时的韩式"辣白菜"做法切一切拌一拌就可以味道正第二天就能吃做出的辣白菜和卖的一样好下面一起看看是怎样做的
【东北辣白菜】所需材料大白菜6-8斤苹果1-2个辣白菜调味料1袋（450克）盐1汤匙
做法步骤
1.准备好所需材料白菜剥去外面老叶不用然后把白菜叶剥下来投洗干净或者把白菜顺长切4瓣也可以450克的辣白菜调料可以腌制6-8斤白菜白菜要选白口菜帮短的这样的菜做出来比较嫰爽
2.把白菜叶横切成5厘米左右的段
3.把白菜段放在盆内加入1勺盐拌匀腌制3-4小时到时间后把白菜用清水投洗一遍再把白菜沥净水分这样防止咸味过重
4.将苹果去皮再切成末
5.将腌制好的白菜放在盆内加入苹果末和辣白菜调味料带上一次性手套将白菜和调料拌均匀
6.将拌好的辣白菜放在阴凉处或者冰箱内冷藏第二天就可以吃了多放一两天吃着口感更佳这样辣白菜就做好了是不是很简单呢
小贴士白菜腌制时不要过咸过咸影响口味腌制后洗净要沥净水分或者用手攥净水分调味料不要放得太少否者影响口味白菜要选白口菜帮短的这样的菜做出来比较嫰爽