就当做我太麻烦不停让自己受伤
一法国鹅肝有哪些种类
说起鹅肝大家第一个想到的基本上就是法国法国虽不是鹅肝的发源地但却是让鹅肝发扬光大的圣地鹅肝在法国的历史悠久法国人对鹅的选育加工制作及烹饪手法都有着深厚的研究法国鹅肝的种类主要有
1按鹅的品种分
法国鹅肝主要有史特拉斯堡鹅朗德鹅和图卢兹鹅三种品种这三种鹅生产的鹅肝品相好体型大营养丰富且口感好当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝
2按鹅肝的加工程度分
（1）生鹅肝（Foie Gras Cru）未加工的鹅肝脂肪含量高入口即化口感如丝
（2）新鲜鹅肝（Foie Gras Frais）已经烹调加工过装在搪瓷罐或瓶子里的熟食品质优良放在冰箱冷藏可以保存一星期左右
（3）浸渍保存的鹅肝（Foie Gras de Conserve）装在瓶子里浸在鹅油中消毒杀菌再存放于凉爽干燥而且阴黑的地窖中的鹅肝这类鹅肝可保存好几年
（4）半烹煮且杀菌的鹅肝（Foie Gras mi-cuit Pasteurize）烹煮时间短杀菌消毒后包装好的鹅肝开封后可放在冰箱中冷藏保存3个月
3按鹅肝的形态分
鹅肝根据取肝时的形态可以划分等级高级的鹅肝完整无破损有破损或品质较差的鹅肝通常打碎后制成鹅肝酱
以上就是鹅肝的种类那么法式鹅肝和普通鹅肝有什么区别呢
二法式鹅肝和普通鹅肝区别体现在哪
法式鹅肝和普通鹅肝的区别还是相当大的虽然都是鹅肝但差距可以说是天差地远
1价格法式鹅肝的价格根据大小有所不同一般一块七八百克的法式鹅肝就要两三百块钱而普通鹅肝的价格仅仅需要几元钱一斤
2大小法式鹅肝是经过特殊饲养的鹅出产的脂肪肝其块头大小平均是普通鹅肝的十倍左右
3颜色法式鹅肝的颜色通常是白色米黄色或肉红色的而普通鹅肝一般呈黑红色
4味道法式鹅肝吃起来绵软入口即化还有回甘基本上没有腥味吃起来有一股油香普通鹅肝吃起来口感较硬并且有一股内脏腥味和苦味
总的来说法国鹅肥肝和普通鹅肝区别还是比较大的怪不得价格方面相差这么多