膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
没有目的的人永远为有目的的人往尽力。
蔬菜所含膳食纤维含量
膳食纤维的功能
1膳食纤维能够增加食物在口腔咀嚼的时间可促进肠道消化酶分泌同时加速肠道内容物的排泄有利于食物的消化吸收
2膳食纤维能够促进粪便膨胀增加粪便重量让粪便达到每日150~200g的正常水平从而缓解便秘
3膳食纤维可以在结肠中被益生菌发酵利用发挥益生元的作用有利于维持肠道环境健康便便更加通畅
4富含膳食纤维的食物饱腹感通常更强可以推迟胃排空并减少其他碳水化合物的吸收从而帮助控制体重
5膳食纤维可以结合胆碱能够降血脂降低胆汁和胆固醇的浓度使胆固醇饱和度降低减少胆石症的发生
蔬菜所含膳食纤维含量排行
1毛豆
膳食纤维4.0g/百克
毛豆又叫菜用大豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆毛豆就是新鲜连荚的黄豆毛豆是一年生的农作物茎粗硬而有细毛它的荚作扁平形荚上也有细毛所以人称为毛豆新鲜时豆荚嫩绿色青翠可爱鲜毛豆水分含量接近70%除了膳食纤维蛋白质碳水化合物等含量在蔬菜中也属于较高的热量也较高
2秋葵
膳食纤维3.9g/百克
秋葵分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用并能促进胃液分泌有助于消化
3香菇
膳食纤维3.3g/百克
香菇氨基酸和纤维素含量丰富新鲜香菇还含有一定量的维生素单位热量也比较低很适合在减肥期间食用
4蚕豆
膳食纤维3.1g/百克
新鲜蚕豆的膳食纤维含量较高同时含有较多碳水化合物蛋白质所以在蔬果类中依然属于热量较高的食物减肥期间要注意适量摄取
5豌豆
膳食纤维3.0g/百克
豌豆淀粉含量较高减肥期间可偶尔少量代替主食但是因为膳食纤维含量高一次大量食用容易导致腹胀
6春笋
膳食纤维2.8g/百克
春笋有助于预防便秘降低血脂春笋为多年生常绿草本植物食用部分为初生嫩肥短壮的芽或鞭竹原产中国类型众多适应性强分布极广毛竹早竹等散生型竹种的地下茎入土较深竹鞭和笋芽借土层保护冬季不易受冻害出笋期主要在春季竹笋一年四季皆有但惟有春笋冬笋味道最佳
7木耳
膳食纤维2.6g/百克
木耳铁含量极为丰富是补铁补血佳品主要生长在中国和日本中国大部分是东北木耳和秦岭木耳木耳既可野生又可以人工培植种子实体呈耳状叶状或杯状薄边缘波浪状宽3-10厘米厚2毫米左右以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上色泽黑褐质地柔软呈胶质状薄而有弹性湿润时半透明干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质味道鲜美可素可荤营养丰富木耳味甘性平具有很多药用功效能益气强身有活血效能并可防治缺铁性贫血等可养血驻颜令人肌肤红润容光焕发能够疏通肠胃润滑肠道同时对高血压患者也有一定帮助
8蒜苔
膳食纤维2.5g/百克
蒜苔粗纤维含量较多有助于预防或者缓解便秘蒜台又称蒜毫南方部分地区称之为蒜苗它是从大蒜中抽出的花茎人们喜欢吃的蔬菜之一蒜台在我国分布广泛南北各地均有种植是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大贮期最长的蔬菜品种之一
9豇豆
膳食纤维2.3g/百克
豇豆是维生素A和钾元素含量较高的一种蔬菜热量低减肥期间可以较多食用但经常被用来腌制酸豆角这种情况下要少吃
10豆角
膳食纤维2.1g/百克
除了热量低膳食纤维含量高豆角钾元素含量也较高有助于缓解水肿豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜又名豇豆长豇豆带豆富含蛋白质胡萝卜素营养价值高口感好是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一其普及程度在各类蔬菜中居第一位