鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
鹅蛋和鸡蛋的区别在哪里
1蛋白质含量不同
鹅蛋每100克鹅蛋蛋白质含量为 11.1 克
鸡蛋每100克鸡蛋蛋白质含量为12.58克
鸭蛋每100克鸭蛋蛋白质含量为12.6克
2所含热量不同
鹅蛋每100克鹅蛋所含热量196千卡
鸡蛋每100克鸡蛋所含热量147大卡
鸭蛋每100克鸭蛋所含能量180千卡
3主要营养成分含量不同
鹅蛋每100克鹅蛋含脂肪15.6克碳水化合物2.8克胆固醇704毫克维生素A192微克硫胺素0.08毫克核黄素0.3毫克尼克酸0.4毫克维生素E4.5毫克钙34毫克磷130毫克钾74毫克钠90.6毫克镁12毫克铁4.1毫克锌1.43毫克硒27.24微克铜0.09毫克锰0.04毫克
鸡蛋每100克鸡蛋含碳水化合物0.77克脂肪9.94克胆固醇510毫克
鸭蛋每100克鸭蛋含脂肪13克碳水化合物3.1克叶酸125.4微克胆固醇565毫克维生素A261微克硫胺素0.17毫克核黄素0.35毫克烟酸0.2毫克维生素E4.98毫克钙62毫克磷226毫克钾135毫克钠106毫克碘5微克镁13毫克铁2.9毫克锌1.67毫克硒15.68微克铜0.11毫克锰0.04毫克
鹅蛋鸡蛋鸭蛋哪个营养好
鸡蛋鸭蛋鹅蛋营养成分大致相同有细微的不同
1鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高
2鹅蛋中的脂肪含量最高相应的胆固醇和热量也最高并含有最丰富的铁元素和磷元素
鸡蛋
鲜鸡蛋含的蛋白质中主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近因此吸收率相当高可达99.7％鲜鸡蛋含的脂肪主要集中在蛋黄中此外蛋黄还含有卵磷脂维生素和矿物质等这些营养素有助于增进神经系统的功能所以蛋黄是较好的健脑益智食物经常食用可增强记忆防止老年人记忆力衰退中医药学认为鸡蛋味甘性平有补中益气养阴健体及美肤等作用《本草纲目》说卵白其气清其性微寒卵黄其气浑其性温卵则兼黄白则用之其性平精不足者补之以气形不足者补之以血卵兼理气血故能清气能补血能养能阴润肌肤《本草再新》说鸡子黄补中益气养肾益阴所以适当地多吃一些鸡蛋有健体抗衰老美肤等作用
鸭蛋
鸭蛋也是有护肤美肤作用的食品其美容作用略差于鸡蛋鸭蛋含有蛋白质磷脂维生素A维生素B2维生素B1维生素D钙钾铁磷等营养物质中医药学认为鸭蛋味甘性凉有滋阴清肺丰肌泽肤等作用如常食银耳鸭蛋炖冰糖有滋阴降火润肺美肤的功效其制法为取鸭蛋1只银耳10克冰糖20克先将银耳水发洗净加清水文火煮至烂熟打入鸭蛋加入冰糖再用旺火煮至鸭蛋熟透即成鸭蛋性偏凉这一点不如鸡蛋（性平）故脾阳不足寒湿下痢者不宜服
鹅蛋
在家禽中鹅是以长寿著称的一般的可以活到三十到五十岁甚至于寿高古稀个别的达到百岁高龄它的产蛋记录可称世界冠军年产六十至一百只蛋个别的甚至能年产一百四十七只有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋这不是事实我们来比较一下鸡蛋的营养成分（包括部分废物在内的比例）水分占65.5%蛋白质12%脂肪9%鹅蛋是水分占60%蛋白质13%脂肪12%和鸡蛋鸭蛋相比鹅蛋的发热量最高有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口那只是加工的方法问题用鹅蛋制成糟蛋是特具风味的美味食品