有一种放弃叫成全
一爆浆麻薯是泡芙吗
爆浆麻薯是一种特殊的麻薯它的外表酥脆有嚼劲里面软Q甜滋滋一口爆浆满满的馅酱充满味蕾幸福感爆棚爆浆麻薯的外形酷似麻薯连做法也有些相似都是先烤个小空包再将爆浆馅用裱花嘴注入可以说是爆浆麻薯是用做泡芙的方法做出来的麻薯
不过爆浆麻薯到底不是泡芙二者还是有差别的爆浆麻薯和泡芙的区别就在于泡芙用的原料是低筋面粉而爆浆麻薯用的是麻薯粉
二爆浆麻薯做法怎么做
爆浆麻薯的做法稍微有些复杂适合烹饪能力稍微强一些的朋友制作下面是爆浆麻薯的制作方法
1准备原料麻薯预拌粉盐水鸡蛋黄油全脂奶粉黑巧克力淡奶油
2黑巧克力切碎或用擀面杖敲碎放入打蛋盆备用
3淡奶油倒入奶锅中加入细砂糖小火加热至沸腾然后将煮好的奶油倒在巧克力上搅拌至均匀
4做好的巧克力奶油放入冰箱冷藏5小时以上取出备用
5麻薯预拌粉盐鸡蛋水全脂奶粉放入盆中用筷子混合拌匀然后加入室温软化好的黄油戴上一次性手套揉面揉至黄油完全被吸收面团大致光滑即可
6将面团分成若干个同样大小的小面团揉圆放在烤盘里静置20分钟放入烤箱烤制具体烤制时间和温度控制请根据自己的烤箱调整大概170℃左右烤制25-35分钟
7出炉晾凉后将冷藏的巧克力奶油打发至9分浓稠轻盈顺滑的状态为佳然后装入裱花袋用裱花嘴将奶油从麻薯底部挤入一份爆浆麻薯就制作完成了
三爆浆麻薯的烹饪技巧
1制作巧克力奶油建议选用50%以上的黑巧克力
2打发巧克力奶油时的室温如果高于15度请垫冰块打发
3成功的麻薯烤好以后应该是不塌不凹底否则就说明没有熟透一般是烤箱的温度或时间还不够