意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
好不容易在一起，就要好不容易的，继续走下去。
意大利面的种类繁多有实心特细面实心扁面实心细面螺丝粉斜切通心粉还有蝴蝶面等等与酱汁配合可以做出上千种料理真的是一种千变万化的面食作为一名勤劳的吃货喜欢自己动手做意面吃番茄肉酱意面青酱意面海鲜意面葱油意面等等细面螺丝粉通心粉蝴蝶意面等等都一一尝试过做过这么多次意面也算深解其中的一些门道
今天就来分享一款自己很喜欢的意面--蛋黄奶油蝴蝶意面金黄的酱汁包裹住蝴蝶意面宛若一个个发着光的黄蝴蝶浓郁的奶香味更是让人无法拒绝的诱惑这款意面是我做的次较多的经常做足以证明它的美味你想来一份这样的意面吗那就跟着我一起做一做吧详细做法接着往下看
蛋黄奶油蝴蝶意面
【用 料】意大利蝴蝶面 100克 培根 30克 白蘑菇 50克 洋葱 10克 蛋黄 2个 白葡萄酒 10 毫升 淡奶油 30毫升 奶酪粉 15克 盐 适量 黑胡椒碎 2克 法香碎 3克 黄油 25克 橄榄油 适量
【做 法】
1准备一锅清水放炉上加入少许橄榄油和些许盐大火煮开
2水沸放入意大利蝴蝶面煮10分钟左右比意面包装上提示的煮面时间少一二分钟意面捞出后沥水加些许橄榄油拌匀然后把用筷把面片拨散均匀铺开以免面片之间相互粘连
3白蘑菇洗净切片培根切丝洋葱也切丝放盘中待用
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4取两个蛋黄放入碗中加入30毫升淡奶油15克奶酪粉搅拌均匀调成蛋黄奶汁待用
5锅中加入黄油加热至黄油完全融化放入洋葱丝炒出香味洋葱呈透明色
6接着锅中放入切好的培根炒至出油
7再加入蘑菇片翻炒片刻直至蘑菇变软出水期间烹入白葡萄酒炒匀
51, 51, 51; text-indent: 2em;">8把蝴蝶意面放入锅中翻炒一二分钟期间调入盐和黑胡椒粉炒匀培根有足够的咸度所以调味时盐根据口味少量加
9把调好的奶汁均匀淋在意面上立即关火不停翻拌使每片面片上均匀裹上酱汁用锅的余温把蛋黄奶汁烫熟这一步很关键动作一定要迅速灵活关了火更容易操作如果不关火蛋黄奶汁很容易就结块不匀蝴蝶意面装盘撒上些许法香碎奶香浓郁的培根蛋黄奶油意面就做好了
【啰嗦几句】
1可以选择其它种类的意大利面不局限于蝴蝶面
2煮意大利面的时间比包装上提示的少一二分钟因为意面还要再次下锅 不要完全煮熟
3意面捞出后加橄榄油拌匀并拨散平铺以免互相粘连这样操作意面也会更Q弹注意煮好的意面并不需要过冷水
4如果没有芝士粉也可以往意面中加些奶酪丝
5蛋黄奶汁的蛋黄是未完全熟的所以选用的鸡蛋一定要新鲜6买白蘑菇时要注意观察雪白透亮的蘑菇有可能是漂白过的好的蘑菇生长在草灰里的不会是雪白的