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一鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
鲈鱼有淡水鱼（河鱼）也有海鱼鲈鱼分布于太平洋西部中国沿海及通海的淡水水体中均产之黄海渤海较多为常见的经济鱼类之一也是发展海水养殖的品种鲈鱼体侧偏成鱼长30～60cm嘴大背厚鳞小栖于近海冬季回游到淡水中主要产地是青岛石岛秦皇岛及舟山群岛等地渔期为春秋两季每年的10～11月份为盛渔期喜栖息于河口咸淡水也能生活于淡水性凶猛以鱼虾为食
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类淡水鲈鱼以上海松江为好松江鲈鱼身体肥圆体长不过十多厘米重一百多克头大而扁平口阔而眼小黄褐色身披几道黑条纹还略带黑点海水鲈鱼以河北海域的为佳海水鲈鱼下颌长于上颌背部青灰色腹部白色背有小黑斑点它体型偏大较长下颌长于上颌鱼嘴较尖有别于淡水鲈鱼
海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大味道也更鲜美海鲈鱼分两个大类一种是白鲈鱼一种是黑鲈鱼白鲈背部呈青灰色腹部较白体侧有不规则黑色斑点黑鲈颜色较黑整体颜色深黑灰色黑色斑点不明显
二鲈鱼有哪些品种
在我国有关于鲈鱼的品种相对比较多大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼目前为止比较常见的鲈鱼主要包括四种分别是海鲈鱼松江鲈鱼七星鲈鱼以及加州鲈鱼
1花鲈
又称七星鲈海鲈学名为Lateolabraxjaponicus属于花鲈科花鲈属俗称鲈鱼（bass）分布于近海及河口海水淡水交汇处
花鲈肉味鲜美肉质细嫩综合营养价值高有研究比较了淡水养殖和海水养殖花鲈的营养成分发现海水养殖花鲈感官评分蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈
花鲈属于热带性鱼类我国的广东广西等地因温度适宜于鲈鱼的生长已进行大规模养殖成为我国花鲈养殖的主要地区
2松江鲈鱼
松江鲈鱼（TrachidermisfasciatusHeckel）别称四鳃鲈媳妇鱼花鼓鱼等隶属于鲉形目（Scorpaeniforme）杜父鱼科（Cottidae）松江鲈鱼（Trachidermis）的一类降海洄游名贵鱼类其主要分布于日本南部海湾朝鲜半岛西岸中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游松江鲈鱼作为一种降海产卵鱼类每年在淡水水域育肥后11月份开始洄游至河口或近海水域（由于水温等环境因素的影响不同海区产卵及洄游时间略有差异）雄雌鱼除在繁殖期间形态差异不明显而不易区分在自然环境中卵多产在隐蔽的牡蛎壳堆或石缝内雌鱼产卵后由雄鱼护卵直至子代出膜其中大部分的亲鱼在当年死亡人工养殖条件下不需要经过淡水育肥直接在全海水环境下繁殖养殖松江鲈鱼耐受的盐度范围较广（0~3.3%）生长适宜温度为16~25℃受精卵孵化适宜温度4~14℃最适温度10~11℃
3大口黑鲈
大口黑鲈（Micropterussalmoides俗称加州鲈）隶属鲈形目（Perciforme）太阳鱼科（Ceutrarchidac）黑鲈属（Micropterus）大口黑鲈食肉性温水鱼类原产美国加利福尼亚州密西西比河水系其生长迅速抗病力强适温性广肉质鲜美等特点现已推广全国各地成为国内重要的淡水养殖品种之一广东省养殖量占全国的75%
有研究分析了海鲈鱼和大口黑鲈的营养成分发现海鲈鱼的蛋白质氨基酸含量均高于大口黑鲈
4河鲈
也称赤鲈五道黑隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属河鲈体侧扁呈长椭圆状头尖小略呈三角形体呈棕褐色背部颜色较深体侧从第一背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑腹部颜色灰白
河鲈喜栖息于植物丛生地带通常有两个生物学类群一种是沿岸性生活个体较小生长也慢些以无脊椎动物为食另一种是栖居深水的生长较快个体大些为肉食性
河鲈性凶猛在我国仅分布于新疆额尔齐斯河乌伦古河水系是额尔齐斯河乌伦古河主要经济鱼类河鲈广泛分布于欧洲各地和西伯利亚地区而我国仅在新疆布尔津地区产此鱼
由于其具有肉味鲜美营养价值高生长快和抗病力强的特点备受人们青睐20世纪60年代末河鲈被引至博斯腾湖20世纪70年代至90年代初河鲈成为博斯腾湖的主要经济鱼类2001年在我国新疆进行该鱼人工繁殖并获得成功
