竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
幸好撞在了先生胸膛，不然又要撞南墙。
一竹荪怎么吃
竹荪是一种寄生在枯竹根部的菌类它的形状是网状的有很多空洞因为生长在竹林当中所以得名竹荪我国的竹荪主要生长在福建贵州云南四川等地也就是南方的一些山区这种菌类营养非常丰富据资料显示竹荪的蛋白质含量非常高而且竹荪这种食材自古就被中国人所喜爱很多地方的菜色和国宴菜色当中都有竹荪的身影
因为竹荪的营养价值很高而且生长不易产量不算很高所以它的价格比起普通蘑菇来通常也较高一般我们能够购买到的竹荪都是晒干了的竹荪干干竹荪一般多用于炖汤竹荪炖鸡汤竹荪炖排骨汤竹荪红枣银耳汤这些都是大家最多的选择因为这些做法不仅能够使竹荪营养成分充分释放出来而且炖出来的汤汁既有营养味道又极鲜美
二竹荪煲汤的做法大全
（一）竹荪炖鸡汤
食材竹荪母鸡玉米生姜盐枸杞
做法
1竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时中途换几次水用凉水就可以不要用开水浸泡好的竹荪去掉竹衣掐去底部的白圈反复清洗干净
2母鸡半只清洗干净焯水备用焯水的时候将鸡块与姜片凉水一同入锅水烧开后就立即关火捞出鸡块再次冲洗干净即可
3炒锅中加入适量的油烧热然后放入鸡块姜丝大火爆香
4将爆香后的鸡块换入炖锅中加入适量的清水没过鸡块大火烧开水开后先用大火煮十分钟然后转小火炖一小时
5玉米切成小段小火将鸡汤炖一小时后放入玉米竹荪继续小火再炖15分钟
6最后撒入适量的盐调味加入枸杞翻匀即可
（二）竹荪排骨汤
食材竹荪排骨姜胡椒粉料酒适量香菜食盐
做法
1提前将竹荪泡发最好用热水泡发泡发之后再用冷水将竹荪上面的杂质冲洗干净然后将姜葱等各种需要的调料都切好备用
2把排骨凉水下锅等水煮沸之后撇去浮沫捞出冲洗干净静置备用
3接着往砂锅里面放入适量清水和煮过的排骨再倒入少许的料酒调味加入足量配料后慢慢炖出香味煮汤这种事情一定不能着急慢工才能出细活
4等到排骨的香味飘出就可以放入竹荪慢炖大约半小时同时放一些盐和胡椒调味如果大家有其他喜欢的食材同样可以放进去一起炖煮但要注意不要放会夺味和影响口感的食材
5在刚出锅之前撒上香菜末和小葱末这样煮出来的竹荪排骨汤会特别鲜美
（三）竹荪红枣银耳汤
食材竹荪红枣银耳水蜂蜜
做法
1红枣洗净竹荪银耳洗净泡发竹荪最好用淡盐水泡发可以去除怪味将竹荪的菌盖头也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
2锅中放入适量的水竹荪红枣和银耳大火煮开后转小火再煮40分钟温凉后淋入适量蜂蜜即可
（四）竹荪萝卜汤
食材竹荪80克香菇4朵萝卜胡萝卜各320克瘦肉1 60克姜2片盐适量
做法
1所有材料洗净竹荪用水浸软后切段香菇浸软后去蒂萝卜切块瘦肉氽烫后再洗净
2煲滚适量水下所有材料煲滚后改小火煲2小时下盐调味即可