干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。
在这场爱的拔河里，我不是大赢家可我也没有输，我真的爱你这是我最后的领悟。
浸泡清洗水煮焖制水发储藏
浸泡将干海参稍稍冲洗放入无油干净的容器中倒入足量的纯净水泡发24小时以上中途6-8小时换一次水泡至海参 胀大捏起来稍有弹性
清洗顺着海参底部的小孔剪开整个腹部去掉头部的沙嘴并将海参内壁上的白筋剪成段但不要剪掉再清洗干净即可里面的白筋也有营养剪成段后的海参还会发的更大
水煮将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中倒入足量的纯净水水要没过海参5-10厘米中火煮开后转小火焖煮30-50分钟水煮的过程中要搅动数次以防粘锅
51, 51, 51; text-indent: 2em;">焖制煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透焖透的标准是拿着海参中间两端会自然略微下垂可轻易掐透海参皮肉没有焖透的海参可以第二次的煮焖方法同上
水发将焖透的海参继续放入无油的容器中倒入足量的纯净水冰块盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块水要没过海参5-10厘米冰水泡的目的是为了海参更好的涨发海参是热缩冷胀
储藏发制好的海参若暂时不吃就单只的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存吃之前室温自然解冻即可
51, 51, 51; text-indent: 2em;">小贴士
海参遇到油碱和盐会产生化皮现象也就是烂掉所以必须使用无油无碱无盐的器皿进行发制在整个过程中不能使海参接触到油碱盐
在发制海参的过程中必须使用纯净水这样可使发制的海参体大肉厚再加入冰块发制可达到最佳效果
煮过的海参在泡发一天后可以用手掐一掐如果感觉不松软重复一次煮的过程再泡发2-3天效果更佳
如果发制的海参数量较少三天内可食用完则可在0℃左右保存若是冷冻了的就常温下解冻即可食用切忌用微波炉或热水等加速解冻
51, 51, 51; text-indent: 2em;">海参是一种珍贵的食材被誉为海中人参富含各种微量元素钙钠硒等的还被号称赖氨酸大富翁
海参本清鲜可以煮粥或烧炖还可以放入味道浓郁的火锅中烫着吃菜场里卖火锅配菜的地方也有卖发好切成段的海参要说最具名气的做法就是葱烧海参了葱油的特殊香味能将海参特有的鲜味激发出
51, 51, 51; text-indent: 2em;">【葱烧海参】
材料泡发好的海参3支干贝10颗猪油15克大葱2颗姜4片煮虾的汤1碗鲍鱼汁6大勺蒸鱼豉油3勺盐1小勺白糖2勺花雕酒4勺
做法干贝提前用花雕酒泡软然后捏散成丝姜切片大葱切成长些的段锅中猪油融化后放入大葱段小火煸炒至有葱香味冒出放入干贝丝翻炒数下倒入煮虾的汤鲍鱼汁泡干贝的花雕酒蒸鱼豉油盐和白糖煮开后放入发好的海参加盖小火焖煮15分钟左右至香味四溢汤汁收浓即可
小贴士
用山东大葱做葱味足一定要煸炒出葱香味变成葱油才行烧煮的汤换鱼汤鸡汤骨头汤也都可以最后的汤汁要收浓稠了我没加水淀粉挂糊因为鲍鱼汁本身就是浓稠状的