淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
何必向不值得的人证明什么，生活得更好，我自己心知肚明就好。
进入暑天气温越来越高人越发喜欢清凉的食物所以各种凉拌菜越来越受欢迎凉粉是夏天里大家最常吃的一种凉拌菜吃在嘴里有冰凉的感觉价格不格又好吃买回来直接切一切拌一拌就好吃喜欢自己动手的人都是自己在家做凉粉的做凉粉的方法特简单但食材很关键记得小时候奶奶在家都是自己做说自己做的干净卫生吃得放心
我只用豌豆粉做过凉粉网上有人用绿豆粉凉粉草做凉粉最近有很多人在用玉米淀粉做凉粉我虽然有点儿不大性但是想要是玉米淀粉能做出好吃的凉粉那还是很好的因为日常中用玉米淀粉最多的地方就是勾芡一般都会在家中常备一些今天我就来尝试一下这玉米淀粉倒底能不能做出凉粉做出的凉粉好不好吃结果还算是比较成功的至少外形上特别神似但吃在嘴里的口感与豌豆粉做出的凉粉是不同的
单单从外面看很难辨认出哪一个是豌豆粉做的哪一个是玉米淀粉做的但只要一入口还明有比较明显的区别的我吃惯了豌豆粉做的凉粉感觉这玉米淀粉做的凉粉也是冰冰凉凉的也很嫩滑就是嚼起来的筋道比豌豆粉做的凉粉差了一些不过吃着也不错所以想要玉米淀粉做凉粉的朋友们放心做吧完全可以的如果喜欢筋道口感的还是选用豌豆粉做吧下面还是来详细分享一下玉米淀粉做凉粉的方法
【玉米淀粉版凉粉】
所需食材玉米淀粉100克清水600克生抽2勺香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油适量香菜2根大蒜3瓣
步骤如下
1将玉米淀粉与水分别称重好备用600克的水其中500克放锅中烧开100克用来调匀玉米淀粉
2烧水的时间刚好用来调匀淀粉要耐心搅拌成糊糊状说白了就是水淀粉
3待锅中的水烧开后倒入水淀粉要边倒边搅拌而且要一直不停地搅拌你会看到锅中的水淀粉迅速变白然后再变透明色整个过程都不能停止搅拌直到冒大泡泡为止
4刚煮好的凉粉很黏稠起锅倒入碗中放凉再放入冰箱冷藏半小时再吃口感更凉爽
5调个酱汁放入生抽香醋白糖盐和芝麻油拌匀再加入大蒜瓣和香菜段就好喜欢吃辣味的加一勺辣油或是老干妈就好
6取出冷藏好的凉粉倒扣脱模横切几刀再竖切几刀切成你想要的小方块装入盘中倒上调好的酱汁即可
将凉粉和酱汁拌匀一下就可以吃了很凉爽哦味道咸鲜中带着微醋微甜开胃好吃我今天这个试验很成功可以很负责任地告诉你玉米淀粉是可以做成凉粉的只是不同的原料做的凉粉口感略有不同这个玉米淀粉做的凉粉够嫩滑够细腻就是入口的筋道比不上豌豆粉做的凉粉不过人的口味也是千变万化的不同的人口味也是不同的有人喜欢咸的有人喜欢甜的有人无辣不欢有人就是喜欢这玉米淀粉做的凉粉动手试一试感觉如何是不是你喜欢的