毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
我爱你，是多么温柔多么勇敢的力量。
去黄山旅游有一道经典的徽菜不得不尝这就是驰名中外的徽州毛豆腐
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛这层绒毛是有生命的它们是通过自然发酵产生的益生菌豆腐在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸有一种东方奶酪的独特口感
毛豆腐系以徽州的歙县屯溪休宁黟县祁门（现今属黄山市）婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料用油煎后佐以葱姜糖盐及肉清汤酱油等烩烧而成上桌时以辣椒酱佐食鲜醇爽口芳香诱人并且有开胃作用为徽州地区特殊风味菜
明朝开国皇帝朱元璋是安徽凤阳人传说从前朱元璋家里很穷当过和尚讨过饭有一年讨饭到了徽州好心人给了他几块豆腐朱元璋没舍得吃就找了个阴凉的地方用稻草盖上时间长了长了毛他又不舍得丢肚子饿了就将长毛的豆腐放在烧热的石板上烤着吃谁曾想过后来他当了皇帝虽然吃遍美味佳肴还常常让御膳房给他专门做这道菜忆苦思甜