发糕和米糕的区别 米发糕的做法和配方

一发糕和米糕的区别

1外观上区别

米糕和发糕在本质上都是米类做成的但是制作出来的两种糕点在外观上有很大的区别米糕是由大米制作而成的而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的米糕是白色的而发糕是淡黄色的

2口感上区别

米糕是烤制出来的口感很酥脆而发糕是蒸出来的步骤和制作馒头差不多刚出炉的发糕热气腾腾用手戳一下弹弹软软的一口咬下去和蛋糕很像非常软糯入口即化

3味道有区别

米糕和发糕在味道上区别很大烤制出来的米糕可以切成一块一块的方便入口米糕吃到口中米香四溢味道甜甜的吃起来非常幸福发糕也很好吃但是它俩的味道不一样刚出锅的发糕口感有些烫但热乎乎的让人想起家乡的温暖比起米糕的香甜发糕更多的是食材本身的味道很简单很纯粹别有一番风味

二米发糕的做法和配方

配方一

食材米300克白糖20克酵母5克枸杞子适量

做法

1米浸泡后制成米浆取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠停火加入生米浆拌匀成生熟米浆

2留少量生米浆酵母用温水拌匀加入生米浆发酵二十分钟将发酵的生米浆倒入生熟米浆中充分搅拌均匀

3置温暖处再次发酵至体积膨大发酵完成加入白糖拌匀

4米浆倒入模具在米浆面均匀撒上枸杞放入蒸笼大火蒸15分钟即可

配方二

食材米发糕粉300克白糖50克水00克-350克熟黑芝麻和蔓越莓干适量

做法

1米发糕粉加入300克-350克的水拌匀成糊状加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚约10个小时冬天发酵时间要长一些

2当面糊已经发酵成泡沫状发酵完成

3加入50克白糖搅拌均匀倒入模具上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干上锅蒸大火蒸15分钟后关火焖2分钟即可

配方三

食材米粉110g面粉110g干酵母2g泡打粉2g色拉油适量水180g白糖22g

做法

1米粉加入面粉倒入水白糖酵母和泡打粉搅拌均匀成米浆糊

2模具涂少量色拉油将米浆糊倒入模具醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡

3入蒸锅大火蒸20分钟即可入蒸锅之前可在上面撒一些干果也可用蕉叶或荷叶做模具

配方四

食材粘米粉150克水160克酵母粉2克糖40克

做法

1将所有材料放入盆中拌匀醒发至起泡时间根据发酵温度不同时间不一定

2略搅拌一下倒入模具中8分满再醒发至满模夏天大约需要醒10～15分钟不要发过头过头会有酸味

3入蒸锅大火蒸15分钟即可