其实我不明白什么叫恰到好处,只是不想辜负谁和被辜负,该拥抱的时候不退步,该笑到时候我绝对不会哭。
蘸着番茄沙司好吃还又好玩儿。不过像这些薯条之类的洋快餐,在很多人眼里都把它看作是“垃圾食品”,其实这是不准确的,它最多算是油炸食品,而且只要油是健康无重复利用的,就不必担心吃了不好,就像我们常吃的油条、麻花等食物一样。而能保证健康的薯条,基本上就是在家制作的。
在家炸薯条不少人也都做过,炸薯条时有人焯水冷冻后再炸,有人直接炸,虽然试过很多种做法,但能做的和肯德基那样好吃的就非常少了,其实以前我们炸薯条的很多方法都是错误的,因为有一步你永远也想不到,加上之后就能炸得外酥里糯特好吃了。
炸薯条的方法
首先将土豆去皮洗净后,切成条放入水中,撒入两勺食用盐搅拌均匀浸泡15分钟。浸泡盐水除了可以入个底味之外,最主要的是让土豆条增加韧性,在后边的处理过程中不易折断。
然后起锅烧水,水开后将浸泡好的土豆条放入,大火煮制3-5分钟,这一步很多人都只是焯水,其实是需要煮一下,基本上得煮到熟的状态才行。土豆条煮好后,捞出晾凉备用。
接下来关键的步骤就来了,将煮好的土豆条中,倒入适量的玉米淀粉,然后轻轻搅拌均匀,让每根土豆条都均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。这一步是薯条“外酥”的秘诀所在,裹好后就可以准备炸制了。
炸薯条的油温不宜过高,大约6-7成热左右就可以了,也不能过低,否则炸出来会比较油腻,油热后把处理好的土豆条放入炸制,大约2分钟左右,当土豆条炸成金黄色的之后就可以捞出了,炸薯条不需要复炸,一般都是一次性炸好。这样做的薯条外酥里糯,和肯德基里的炸薯条几乎没什么区别了。
另外再说一点就是,土豆条的冷冻只是一个储存的方法,我们平时准备土豆条的时候也可以多准备一些,煮好晾凉后就可以放到冰箱冷冻起来,吃的时候拿出来解冻后再过上玉米淀粉就可以了。