蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。
風往北吹，你走的好乾脆。
四五月份也是蒜苔的采收季节蒜苔有一股独特的淡淡的辣味不仅开胃下饭还有很高的营养价值大家喜欢吃炒蒜苔吗蒜苔的正确做法是什么 怎样才能美味又健康呢
喜欢吃炒蒜苔吗蒜苔的正确做法是什么 怎样才能美味又健康呢
蒜苔含有丰富的糖类粗纤维胡萝卜素维生素A维生素B2维生素C尼克酸钙磷等成分
促进肠胃蠕动常吃蒜苔能够预防和改善便秘的情况现在人普遍吃的都偏油和高脂又少运动因此排便成了一个不小的问题便秘的人也越来越多十人九便秘并不是不可能
蒜苔含有的纤维素很多并且还有轻微的刺激性对于肠道蠕动很有促进的作用能够有效促进排便减少便秘的可能性
保护肝脏蒜苔中含有的维生素和微量元素能阻断亚硝胺生成防止肝细胞被毒素侵袭从而达到保护肝脏的功能
杀菌消炎因为蒜苔中有大蒜素等物质 对链球菌痢疾杆菌等有抑制生长的功效能有效杀菌消炎
而且对于寄生虫病原菌等都有很好的杀菌效果从而还能预防伤口感染吃点蒜苔也是对肠胃有好处的
提高免疫力蒜苔中含有丰富的蛋白质而蛋白质是维持人体免疫能力的重要成分多食用蒜苔能够增加蛋白质的摄取进而提高免疫力有效预防流感等流行性疾病
所以蒜苔是种营养又健康的食物但是要想保持蒜苔的营养价值和美味有一点务必注意
在炒蒜苔之前一定要先焯水因为焯过水的蒜苔不仅色泽翠绿不会氧化而且味道口感也比较清脆爽口还能够最大限度地保持它的营养价值
锅中加入适量清水水中加入几滴食用油这样可以最大限度保持蒜苔的颜色
水烧沸后把切好的蒜苔倒入锅中煮20秒左右（务必控制时间哦时间长了就过烂了）
迅速捞出锅用凉水过一遍控掉水分
之后起锅烧油放入肉丝炒熟
加入蒜苔爆炒翻炒一分钟左右撒适量的食用盐鸡精
这样一盘色香味俱佳的蒜苔炒肉就这么完成了但是还要注意一点不管是超市还是超值的过程中一定要严格按照以上的时间进行如果时间太长蒜苔中的大蒜素就可能被破坏掉杀菌消炎的功效也就下降了
除了最为常见的与鲜肉搭配蒜苔与这些食材搭配更有营养
搭配腊肉没腊肉有一种独特的香气而且还富含丰富的微量元素脂肪碳水化合物等搭配蒜苔不仅滋味特别好还能营养互补是个不错的搭配选择
搭配鸡蛋蒜苔炒鸡蛋也是比较常见的做法用一两个鸡蛋炒制不但能够提供人体所需蛋白质而且味道也比较好
搭配豆干蒜苔配豆干堪称一对黄金搭档豆干中含有大量蛋白质脂肪碳水化合物还含有钙磷铁等多种人体所需的矿物质两者搭配在一起炒制辣味与豆香融合特别合适能迸发出前所未有的口感
但是还要注意一点蒜苔并不是人人都适合吃的对于肠胃虚弱的人来说最好要少吃蒜苔虽然不会有什么严重的问题但是蒜苔里面含有的一些刺激性物质对于肠胃不好人来说可能会出现腹泻的情况对肠胃功能造成影响所以即使你再吃如果肠胃不好的话还是要忌口吧
原标题五月正是吃蒜苔的好时节常吃蒜苔好处多但一种人最好不要吃