在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。
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日式的美食大家吃过几种呢今天小编给大家带来一种日式的美食这道菜叫做天妇罗是一道日本料理不过这道菜是炸的, 是把一些新鲜的蔬菜和新鲜的海鲜裹上面糊放在油锅里炸炸熟之后蘸上一些酱汁吃非常的香而且不腻这道菜的名字非常简单天妇罗不是一道菜品的名字这道菜是日本菜的一个总称而且品种也非常的多有一些海鲜的蔬菜的还有别的口味的菜他们都叫做天妇罗
因为在日本的菜品中只要用面糊炸的菜都叫做天妇罗这种东西吃起来非常的方便而且在宴席上也是经常出现的菜品天妇罗这道菜来自葡萄牙国家有一百多年的历史了这道菜最关键的就是用面糊炸的调这种面糊的时候需要非常多的鸡蛋而且需要上好的面粉在夏天的时候调面糊用的是冰水这种菜在日本是四大料理之一名气非常大
这种菜虽然在日本但是起源于葡萄牙大约已有150年的历史天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作天妇罗以鸡蛋面糊为最多调好的面糊叫天妇罗衣做面衣用的面粉日语叫薄力粉就是面筋少的面粉这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆夏季调面糊的水最好是冰水是四大日本料理之一日本人把这道菜叫做天妇罗属于日本料理而且这是一道油炸食品
日本人在制作这道菜的时候非常的注重于选材料他们有百分之三十的技术来制作这道菜剩下的百分之七十是选材料因为他们制作这道菜的时候是一个以清淡主义为题来制作这道菜日本人非常的注重菜的口感和味道所以他们选材料也非常的苛刻在挑选食材的时候必须选用非常新鲜的,还要根据季节的变化来制作虽然他们的菜品非常多但是一定要根据季节的不同来挑选最新鲜的一般他们挑选海鲜和花菜鲜虾,鱼, 花菜海螺鳗鱼, 新鲜的海贝和一些干香蕉豆腐馒头片 他们在制作的时候一定要腌制腌制的酱料也非常的讲究选用一些松鱼干汁和海鲜汁因为这种酱汁不仅可以入味还可以起到很好的去腥作用
因为要表现出食材原本的味道所以沾糊的时候会裹一层非常薄的面糊我们中国在制作炸美食的时候会在食材上沾很多的面糊可是日本在制作这道菜的时候会裹一层很薄的糊因为要体现出里面的食材他们在制作这道菜的时候上面基本没有面糊在制作海鲜的时候虽然会有非常多的面糊但是只有一层薄薄的这就是这道菜的特色
他们在炸这道菜的时候有三个标准在挂糊的时候一定要把面糊沾的非常的薄控油的时候必须控干净炸出来的东西不仅要脆还要香制作这道菜的时候选油非常的关键火候也非常的关键因为一些食材比较小所以在炸的时候非常困难调制这道菜的酱汁非常困难首先把食材腌制入味然后调蘸的酱汁调完酱汁会放一些白糖和萝卜泥因为这样吃起来的味道会非常的鲜因为地区的不同所以制作这道菜的时候也有一些不相同有的是用油来体现出他们的风格有的是用酱料不同地区有不同的特色
这道菜分为好几个口味第一个就是海鲜类的第二个就是蔬菜类的还有一些不同的口味当然根据自己的爱好来制作接下来小编就教给大家怎样简单的制作天妇罗首先大家准备一些海鲜和一些自己喜欢吃的菜把这些菜清理干净之后腌制起来然后大家来调面糊准备一些小麦粉鸡蛋和水然后搅拌成面糊把腌制好的菜放在里面挂上一层薄薄的面糊然后放在油锅里面去炸制炸到金黄就可以捞出了然后再调一些酱汁就可以了
听了小编的讲解大家是不是蠢蠢欲动那就快快行动起来吧相信一定不会让你失望的