牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
不要在小人小事上浪费时间，将军有剑，不斩苍蝇。
烤牛板筋
主料牛板筋
调料辣酱4克辣椒面2.3克孜然2克油适量
1.储存
到店冷冻保存使用前八小时化开
2.过程
（1）将冷冻的牛板筋取出解冻至彻底融化准备好菜墩菜刀钎子备用
（2）将适量牛板筋放入高压锅加水刚好没过牛板筋盖上盖子上气小火压45分钟关火捞出放凉改刀成两寸方块单根钎子穿好四块为一串
（3）把烧好的碳放入烤炉中打平放上穿好的牛板筋烤至微微发干后刷辣酱撒辣椒面跟孜然再刷少许明油烤熟后刷净钎子头即可出菜
3.注意事项
牛板筋不能烤过火
4.成菜时间
成品成菜时间1分钟左右