淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。
总有一天，我会让爱我的人自豪，弃我的人后悔，厌我的人不尽如意，笑我的人目瞪口呆。
比起外形看起来普普通通的普通饺子很多人更喜欢晶莹剔透的水晶蒸饺外形好看的美食也是那么具有优势其实水晶蒸饺也不是空有颜值它也是非常好吃的口感劲道Q弹是个实力派水晶蒸饺的做法和普通的饺子也很不一样首先从面粉的选择上都大不相同大家都知道普通的饺子用的是中筋面粉也就是普通面粉但是做水晶蒸饺要做出水晶才行饺子皮要透明哪种粉才能完成这一重任呢
首先确定的是做水晶蒸饺一定要用淀粉而不能用面粉因为面粉熟化之后成不透明的白色而不是透明色所以不能用面粉而淀粉具有糊化反应根据淀粉种类的不同它熟化之后的透明度和黏性都是不一样的其中小麦淀粉熟化之后的透明度是最好的蒸熟之后几近透明所以它是非常适合用来做水晶蒸饺的看来让水晶蒸饺透明的任务就得交给小麦淀粉了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">但是小麦淀粉虽然有很好的透明性黏性却不是很好如果只用小麦淀粉和面的话包饺子的时候很容易开裂容易破这时候我们就需要一个帮手来解决小麦淀粉黏性差的问题于是就找到了我们的木薯淀粉木薯淀粉在所有的淀粉中可以说是黏性最好的而且透明度也很好如果和小麦淀粉结合起来一起和成面团包的时候就不会开裂了蒸出来的蒸饺也必定是晶莹剔透非常完美的
那小麦淀粉和木薯淀粉的比例又是如何的呢小麦淀粉和木薯淀粉按照1:2的比例进行添加做出来的效果是最好的淀粉和比例度确定好了就开始和面吧做水晶蒸饺和面一定要用刚刚烧开的开水烫面不能用温水更不能用凉水一定要用刚刚烧开的开水这样蒸出来的面皮才会透亮包的时候也不容易破
51, 51, 51; text-indent: 2em;">还有很关键的就是火候了蒸水晶蒸饺一定要开水上锅蒸素馅的话大火蒸10分钟左右就可以了肉馅蒸15分钟左右蒸熟之后立即取出