麻辣牛板筋，韧劲十足，非常不错的下酒小菜

牛板筋实在没有办法像蹄筋那样煮成软糯的口感这一点叫人很是沮丧一直找不到牛板筋的处理方法只好把那块从牛肉上剔下的牛板筋雪藏在冰箱深处直到看到麻辣牛板筋虽然对麻辣牛板筋并不感兴趣但这好像是目前能寻找到的唯一的解决牛板筋之道那就做起来吧自己不吃总还是有人要吃的即使用高压锅也并不能将牛板筋变得柔软它依旧是韧劲十足而让牛板筋变得好 嚼的要点是横切断筋用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了而喜欢吃那股子韧劲的也可以顺筋撕成小条但是牙口不好的人吃着就太费劲切好牛板筋再把各种作料拌进去麻辣牛板筋其实也是不错的下酒小菜

原料

牛板筋花椒八角姜蒜葱盐鸡粉花椒粉细砂糖油辣椒芝麻油食用油老干妈豆豉酱

做法步骤

第1步用料牛板筋130克花椒数颗八角1个姜1小块蒜2瓣葱2根盐少许鸡粉适量花椒粉少许细砂糖少许油辣椒适量芝麻油少许食用油少许老干妈豆豉酱适量

第2步将牛板筋洗净剔去表面附着的筋肉

第3步放入高压锅中加入适量清水花椒八角

第4步盖上盖子放好限压阀大火煮至上压后继续煮50分钟

第5步煮好后等高压锅气压排尽捞出去掉表面残余的筋膜

第6步斜刀切成薄片备用

第7步姜蒜洗净拍碎剁细葱洗净切成葱花备用

第8步平底锅烧热放入适量食用油

第9步油烧至温热放入姜蒜末煸炒出香味

第10步连油带姜蒜末一起倒入切好的牛板筋中

第11步放入油辣椒盐鸡粉花椒粉细砂糖拌匀

第12步倒入少许芝麻油拌匀

第13步再加适量老干妈豆豉酱拌匀

第14步最后放入葱花

第15步拌匀开吃

小贴士

牛板筋不易软熟使用高压锅可以节约时间拌牛板筋的各种调料可以根据自己口味酌情取舍增减