猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
我本来就不快乐，还要为你难过。
猕猴桃含有丰富的维生素C以及大量的微量元素经常食用对我们身体有很好的保健功效而且猕猴桃的吃法也是多种多样的其中猕猴桃酒就是比较受欢迎的一种食用方法经常食用还能帮助我们补充体内维生素等功效下面一起了解下猕猴酒的做法是怎样的
1.工艺流程
果浆发酵法整猴桃酒的特点渠平衡协调口感清爽回味悠长酒体圆润酒度和酸度具有猕猴桃典型的果香和醇厚的需养浓郁优雅
步骤猕猴桃酒破碎压榨调整成分浸渍发酵榨酒猕猴桃酒过滤灌装
2.操作要点
（1）选果与清洗破碎将洗净的原料投入破碎机内破碎破碎粒度在3~5mm将果浆泵进发酵罐中计量添加SO2抑制杂菌的生长
（2）果浆调整若果浆酸度太高影响果酒酵母发酵应适当降低果浆的酸度进行酸度调整根据果浆中糖含量与产品酒度要求计算加糖量
（3）浸渍发酵将果浆泵进发酵罐内装液量为罐容积的加入适量活化的果酒活性干酵母搅拌均匀保持发酵温度在28℃起发后添加糖每天上下午各泵循环发酵液1次将皮渣压下当果汁中糖含量不再下降时发酵结束浸渍发酵结束进口压榨将皮渣与酒分离
（4）澄清用催陈机对原酒进行澄清处理
（5）陈酿与调配于15℃下满罐陈酿使酒中SO2浓度保持20~30mg/L,高度乙醇封口陈酿期3~6个月按照成品酒要求对酒进行调整
（6）过滤灌装
3.注意事项
猕猴桃果实有三个特点营养价值高果胶含量高总酸含量高因而酿酒时除采用一般果酒的酿制工艺外还必须采取后熟隆
酸
猕猴桃酒的功效
延缓衰老
人体跟金属一样在大自然中会逐渐氧化金属氧化是铁生黄锈铜生铜绿人体氧化的罪魁祸首不是氧气而是氧自由基是一种细胞核外含不成对电子的活性基因这种不成对的电子很易引起化学反应损害DNA脱氧核糖核酸蛋白质和脂质等重要生物分子进而影响细胞膜转运过程使各组织器官的功能受损促进机体老化而猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂如酚化物鞣酸黄酮类物质维生素C维生素E微量元素硒锌锰等能消除或对抗氧自由基所以具有抗老防病的作用
预防心脑血管病
猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白HDL升高而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢所以能有效地降低血胆固醇防治动脉粥样硬化不仅如此猕猴桃酒中的多酚物质还能抑制血小板的凝集防止血栓形成在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集
预防癌症
猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好它可以防止正常细胞癌变并能抑制癌细胞的扩散
美容养颜
自古以来猕猴桃酒作为美容养颜的佳品备受人们喜爱有人说秦代女子皮肤细腻润泽而富有弹性与经常饮用猕猴桃酒有关除此还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用据记载过去的皇室宫廷贵妇人如今的影视明星和服装模特常将猕猴桃酒外用以此来保养皮肤使皮肤更加光泽细腻富有弹性