枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜。
因为我的不善表达，所以时常惹你生气
我记得小时候的米发糕根本就不贵啊但是现在的米发糕价格却不便宜随便一点就是好几块钱对于像我这种经常吃米发糕的人来说一点都不经济实惠而且现在外面卖的米发糕都是大机器生产出来的卖米发糕的人都是直接拿来重新加热之后就售卖了毕竟现做现卖的话成本太高了而且产量也上不去所以我感觉现在的很多米发糕不仅贵
而且没有小时候吃的那种那么好吃了所以我更倾向于自己做米发糕我去请教了一个厨师朋友用他教我的方法做出来的米发糕跟小时候吃到的一模一样果然还是手工做的米发糕靠谱啊估计有些朋友也想知道具体的做法吧那么我就把做米发糕的具体方法分享给大家吧
准备好一百克左右的大米三十四克左右的白糖酵母粉两克左右就差不多了
先把米泡上几个小时等米泡好之后用磨浆机把米磨成米浆接着准备一小半碗干净的温水先把酵母加进去然后加入白糖搅拌均匀白糖可以让酵母活跃起来然后把酵母水加入米浆撒入一点盐再次搅拌让酵母遍布米浆的每一个角落然后把米浆放在一边让它自然的发酵一般需要一个多小时的样子
因为现在是冬天酵母喜欢温暖的地方所以建议把米浆放在比较暖和的地方这样不进能让米浆发酵得更快而且发酵得更好蒸出来的米发糕也蓬松哦然后就开始清洗装米发糕的容器了随便什么都可以家里很少有好看的模具一般都是直接用碗装当然如果你想做出好看的形状也可以买一些好看的模具反正不管用什么容器装
都需要清洗干净之后把里面的水分擦干然后抹上一点花生油以免上米发糕粘在模具上面锅里烧上水水可以稍微多一点因为待会蒸米发糕的时候需要全程大火所以水分会蒸发得比较快多加一点水以免水分烧干蒸的途中是不能加水也不能停火的不然也会影响到米发糕的口感和蓬松度哦发酵好的米发糕会有很多的气泡
把盆子放在案板上抖几下把里面的气泡全部抖出来然后把米浆倒进容器里面不管用什么容器都只能装八分满就行了因为米发糕蒸了之后会变大的等水煮开之后就把米发糕放进蒸锅里面用大火蒸个二十分钟的样子就差不多了蒸好之后焖个三四分钟就揭开盖子趁热把米发糕倒扣出来如果你是蒸的整块的话倒扣出来之后切成自己想要的形状就可以了
关于糖的分量可以自己根据自己的口味来增加或者减少这样做出来的米发糕香软蓬松营养美味孩子们也是可以多吃的哦一次吃不完的米发糕可以用保鲜袋装起来放进冰箱下次要吃的时候直接拿出来加热就可以了一般可以放三四天左右再米浆发酵好之后可以根据自己的口味加入一些红枣枸杞或者坚果都是可以的哦